【動画あり】
ワインのおともにピッタリ！「タルタルコンビーフ」
清水ミチコのシミチコキッチン

大人のおしゃれ手帖編集部

【動画あり】ワインのおともにピッタリ！「タルタルコンビーフ」清水ミチコのシミチコキッチン

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はい、みなさん、こんにちは。瀬戸内寂聴でごじゃいます。
今回はね、こういう料理をみなさんにご紹介したいと思うんですねー。
冥途の土産にぜひ作ってみてくださいね。

タルタルコンビーフ

〔材料〕 1人前
コンビーフ …… 1缶
たまねぎ（みじん切り） …… 30g
種ぬきプルーン …… １粒
ケッパー …… 大さじ１
アンチョビソース …… 少々
生クリーム …… 大さじ１
卵黄 …… 1個
キャベツ …… お好みで

〔作り方〕

まずは、プルーンを10等分ぐらいに粗みじん切りにします。
調味料代わりにプルーンで甘みを加えます。健康にもいいですし、鉄分が取れて、さらに繊維質も多いのでいいですね。そしてケッパーも細かく刻みます。
酸味と塩味がちょうどいいので、常備しておくととても便利です。トーストにもおすすめですよー。どちらもボウルに入れ、さらにアンチョビソースを加えます。
発酵した味がコンビーフの風味を引き立たせてくれます。

ボウルに入れた材料の味を取り持つ役目をするのが生クリームです。
なんでもまろやかにしてくれます。「山口もえでーす」の役割ですねー。
これを混ぜ合わせるだけで、下味の完成でございます。

そして主役の登場。コンビーフ！　
冬のこの時期は硬くて混ざりにくいので、ゴム手袋をして、手でいじめてやります（潰しながら混ぜ合わせる）。

たまねぎのみじん切りも加えて混ぜ合わせます。
これで日ごろのプチストレスを緩和していただきたいと思います。

（混ぜ合わせた具を）セルクル（円形の型）に閉じ込めます。セルクルはあると便利。
詰め終わったら、中央をちょっとだけ凹ませておきます。凹んだ？

セルクルから具を外してお皿に盛ったら、お好みでキャベツの千切りなどを周りに盛り付けてください。さらに喜ばれるはずです。
見た目もいいですねー。中央の凹みには卵黄を置きます。はい、豪華！　
いかにもおいしそうです。ワインといっしょにゆっくりと召し上がってください。

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ワインにぴったりの一品です！
是非お試しあれ〜♫

清水ミチコ

岐阜県出身。1987年のデビュー以降、テレビ・ラジオのほか、エッセイ執筆、CD制作、ライブと、幅広く活躍。YouTubeでは、「清水ミチコのシミチコキッチン」「清水ミチコのシミチコチャンネル」を配信中。全国ツアー「清水ミチコアワー～ひとり祝賀会～」もまだまだ各地で開催中。詳しくは、4325.netをチェック！

撮影／白井裕介　イラスト／堀道広　文・編集／鈴木香里

大人のおしゃれ手帖2024年4月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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