【しらいのりこさん流】
ごはんに合う！ 15分パパッとおかず
【調理時間10分！】
えび玉あんかけ丼
ほんのりエスニックな味わい
材料［2人分］
・ 剥きえび…100g
・ 香菜…1本
・ 溶き卵…4個分
【A】
鶏ガラスープの素…小さじ1
片栗粉…大さじ1/2
水…1カップ
・ 片栗粉…適量・ 塩…少々
・ ごはん…適量
・ サラダ油…大さじ1
作り方
1. 剥きえびは片栗粉を加えてもみ、水で洗う。香菜は葉を外し、根と茎はみじん切りにする。溶き卵は塩を入れて混ぜる。Aは混ぜておく。ごはんは丼に盛っておく。
2. フライパンに油を入れて中火で熱し、えびと香菜の根と茎を炒める。えびの色が変わったら卵を流し入れ、ゴムベラなどで大きく混ぜ、取り出してごはんの上にのせる。
3. 軽くフライパンを拭き、Aを入れて中火で熱し、とろみが出てきたら2にかける。
ポイント
えびは、片栗粉をまぶしてから洗うと臭みの原因となる汚れが落ちるので、この工程は省かないように！
撮影／砂原 文 スタイリング／Masami Kishi
大人のおしゃれ手帖2024年10月号より抜粋
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