疲労回復に効く！
パパっとおかずでもう１品

疲労回復に効く　パパっとおかずでもう１品

心身のバランスがゆらぎやすい50代。特に夏は、蒸し暑さで食欲が落ち、体調を崩しがちです。
疲れやすく、なんだかやる気が出ない夏こそ、パワーを取り戻す食が大事。手早く、映えて、元気になれるおかずをご紹介します。
食べる養生で、夏を乗り越えましょう。

教えてくれたのは・・・
谷口ももよさん
東洋美食薬膳協会代表。日本人女性で初、中医学の最高権威団体「世界中医薬学連合会」の理事に就任する。身近な食材で作る簡単でおいしい薬膳料理を提案。

＊特別に記載のないレシピの材料は、すべて2人分です

薬膳カレーで夏を乗り切ろう！

日々の疲労回復に！
パパッとごきげんおかず

◆材料
豚肉（しゃぶしゃぶ用）… 4 枚
きゅうり…1本
レタス（葉）… 2枚
〈A〉
ねぎ・にんにく・しょうが（各みじん切り）…各大さじ1
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1
酢…大さじ1/2
コチュジャン…少々
五香粉…小さじ1/3
はちみつ…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1/2

白ごま…大さじ1
しそ（みじん切り）…2枚分
レモンスライス…１枚

◆作り方
1. 豚肉はさっとゆでて冷ましておく。きゅうりはせん切りに、レタスは食べやすい大きさに切る。

2.耐熱容器にAを入れ、レンジ（600W ）で1分加熱したら、白ごまとしそを入れてよく混ぜる。

3. 器に盛った1に2をかけ、レモンを添える。

◆材料
鶏手羽先…4本
干ししいたけ…2個
ねぎ…1/4本
にんにく…1片
しょうが（スライス）…2～3枚
山芋…10㎝
山椒・塩…各小さじ1/2
八角…1個
ナツメ…適宜

◆作り方
1. 干ししいたけは500mLの水に浸しておく。ねぎは5cm 長さに切り、山芋は輪切りする。

2. 鍋に軸を切ったしいたけと戻し汁、鶏手羽、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて30 分煮込む。

3.山芋、山椒、八角を入れて10 分ほど煮込み、塩を入れて味を調える。お好みでナツメを入れる。

◆材料
豆乳…300mL
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
刻みねぎ・しょうが…各小さじ1
プチトマト…2個
パクチー・ラー油…各適量

◆作り方
1. 器（1人分）に酢（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1/2）、ねぎ・しょうが（各小さじ1/2）を入れておく。

2. 鍋で豆乳を沸騰寸前になるまで温めたら、1に一気に注ぐ。

3. 食べやすい大きさに切ったトマト、パクチーをのせ、ラー油をかける。

撮影／砂原文　スタイリング／中里真理子　文／高橋千恵子

大人のおしゃれ手帖2025年7月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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