試してみて！あったか「りんごスープ」
【りんごレシピ2選】

大人のおしゃれ手帖編集部

りんごとさつまいものスープ

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みずみずしい食感と爽やかな風味、自然の甘さが魅力の秋フルーツを、いつもとは違う料理で味わってみませんか。
おいしくいただくヒントを料理家の堤人美先生にうかがいました。

料理家
堤人美さん
身近な食材の味を生かしたセンスのいいレシピが人気。
書籍や雑誌、CMの料理製作も手がける。『なんでもレモン』（Gakken）をはじめ、著書多数。

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林檎〈りんご〉

焼くことでほっくりとした食感が楽しめるりんご。
シナモンを利かせると洗練された味わいになります。野菜との相性もよく、サラダに最適。

りんごとさつまいものスープ

出汁は使わず、りんご、さつまいも、玉ねぎを炒め煮にし、ミルクで仕上げた優しいスープ。

材料〈2 人分〉
りんご … 1個（230g／皮と芯を除きいちょう切りにする。皮はとっておく）
さつまいも … 小1/2 本（100g ／皮をむいて1㎝厚さに切る）
玉ねぎ … 1/4 個（薄切り）
バター … 小さじ２
水 … 200mL
〔Ａ〕
牛乳 … 200mL
生クリーム … 50mL

塩 … 小さじ１
カマンベールチーズ … 1/4 個
チャービル … 適量

作り方
1. 鍋にバターを入れ中火で熱し、りんご、さつまいも、玉ねぎを加えさっと炒め、ふたをして10分ほどしんなりするまで蒸らし炒めする。

2. 水とりんごの皮を加え、弱めの中火で5分煮て皮を取り出したあと、ミキサーにかける。

3. 2を鍋に入れ、Ａを加えて温め、塩で味を調える。器に盛り、カマンベールチーズ、チャービルをのせる。

りんごの皮を加えることで、風味が豊かに。
煮あがる寸前に、りんごのすりおろし（分量外）を加えるとより香りが引き立って〇。

焼きりんごのクランブル

りんごは酸味の強い紅玉がおすすめ。
シナモンの香りにバニラアイスを添えてもおいしい。

材料〈4 人分〉
りんご … 4 個
▶︎クランブル
薄力粉、きび砂糖、アーモンドプードル … 各25g
バター … 25g（5㎜角に切る）
シナモンパウダー … 適量
〔Ａ〕
レーズン … 25g
オレンジピール（あれば） … 20g（5㎜角に切る）
くるみ（無塩） … 10g（ざく切り）
バター … 大さじ4（約40g）

作り方
1. りんごは芯をくり抜いて表面にフォークなどで穴をあける。クランブルの材料は冷蔵庫であらかじめ15分ほど冷やし、フードプロセッサーにかけてホロホロにする。

2. 1のクランブルにＡをさっくり混ぜ込み、りんごの穴に入れ、バターを大さじ１ずつのせる。

3. 160 ～ 170 度に熱したオーブンに2を入れ、20～30分、りんごが柔らかくなるまで焼く。

クランブルを詰めたりんごは、アルミホイルで包んで天板に並べ、バターをのせる。