【小川糸さんに教わった】ストック食材を活用したおこもりレシピ4品

みんなに愛される冬のご馳走。パン粉をのせて焼くと香ばしさがアップ

ポテトグラタン

材料［ 4人分］
じゃがいも … ５～６個
バター（無塩） … 50 g
薄力粉 … 大さじ４
牛乳 … 500 mL
塩・こしょう … 各少々

作り方
1. じゃがいもはよく洗い、皮のままゆでてから皮をむき、食べやすい大きさに切って耐熱の器に盛る。

2. 鍋にバターを入れて弱火で溶かし、薄力粉を加えてヘラを鍋底に当てながら絶えず混ぜ
るようにしてバターになじませる。

3. 温めた牛乳を少しずつ加えて伸ばしながら混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味を調える。

4. 180 ～ 200 度に予熱したオーブンで、15 分～ 25 分程度、表面がこんがりときつね色になるまで焼く。
＊お好みでチーズをかけたり、ホワイトソースにほうれん草、牡蠣を入れても美味しい

多めに作って冷凍しておき、毎日のおやつに

りんごのケーキ

材料［約17 × 8cm ］
りんご … 1 個
バター（無塩） … 100 g
砂糖 … 80 g
卵 … 2 個
薄力粉 … 120 g
ベーキングパウダー … ４g

作り方
1. りんごは、皮をむいてくし切りにし、更に4 等分くらいに切ってお好みでシナモンパウダー大さじ1 程度（分量外）をまぶしておく。

2. ボウルに室温に戻したバターを入れ、砂糖、卵、薄力粉、ベーキングパウダーの順に加えて混ぜる。

3. 2 に1を加えてざっくりと混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に入れ、予熱しておいた180 度のオーブンで50 分焼く。
＊りんごの他、夏蜜柑、バナナ、パイナップル、杏など、季節のフルーツに替えても

photograph: Yuko Torisu edit & text: Mizuki Sakaguchi

大人のおしゃれ手帖2026年1月号より抜粋
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