更年期の不調を正す【春の薬膳せいろ蒸し】レシピ
時短＆ヘルシーな調理法として、注目を集めているせいろ。
薬膳食材を蒸すだけで体が整うレシピで、更年期を健やかに過ごしましょう。
教えてくれたのは・・・
阪口珠未さん
漢方キッチン代表。日本薬科大学、日本中医学院講師。北京中医薬大学に留学し、中医学を学ぶ。恵比寿にて、薬膳スクールを主宰。著書に『薬膳せいろ蒸し』（自由国民社）。
更年期は食で「腎」のエネルギーを養って
ほてりやのぼせ、疲れやすさなど、特有の不調が出やすい更年期。
そんな50代にぴったりなのが、薬膳の知恵を取り入れた食事。
「中医学では肉や魚、旬の野菜や果実にはすべて薬効があると考えられています。食材がもたらす性質を組み合わせるのが薬膳料理。季節や体調によって食材を選ぶことが、体と心の養生につながります」と阪口さん。
中医学では、体を構成し、生命を維持する基本的な要素を「気」「血」「水」ととらえ、この３つのバランスを整えることが重要です。
また、エネルギーや栄養、体液などを作り出す「肝」「心」「脾」「肺」「腎」の「五臓」がバランスよく働くことが健康な状態とされています。
「中国の最古の医学書と言われる『黄こう帝てい内だい経けい』には、女性の体は7年ごとに変化するとあります。これは、五臓のひとつである『腎』と関係しています。腎は、泌尿器系、生殖器系、ホルモン系を表しますが、同時に体に蓄えられるエネルギー〝腎精〟を宿す場所でもあり、腎精の容量が多ければパワフルに活動でき、少なければ疲れやすくなります」
腎精は、日頃の生活で養うことができます。とくに更年期は、腎の働きを助ける「補腎」食材を意識すると良いでしょう。
症状に合わせて食材を選び、優しい味わいのせいろ蒸しで、心と体を健やかに整えましょう。
気・血・水
中医学で体を構成する基本的な要素。
「気」はエネルギーの源、「血」は全身の器官に栄養を届ける赤い液、「水」は血以外で体をうるおす体液を表し、3つのバランスが整うことが大切。
五臓
体内にある器官で、西洋医学の臓器と名前は似ていますが、働きは異なります。
気・血・水を作り出したり運んだりする機能を表しており、五臓は互いに影響し合っています。
肝
全身に気を巡らせ、血を貯蔵して、各臓器に栄養を届ける。目の健康を守る。
心
血の循環を司り、全身に巡らせる。感情、思考などの精神活動をコントロールする。
脾
食べ物や水分を消化吸収し、運搬する。水分の排泄を促す。気・血を作り出す。
肺
呼吸器や、皮膚、鼻、喉など。体温調節や免疫機能も含む。体液を巡らせ、汗を出す。
腎
泌尿器、生殖器、ホルモン系などのエネルギーを貯蔵する。脾や肺と連携して尿を出す。
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