シャキシャキ歯ごたえ&さっぱり美味しい！
れんこんとしらすのレモンサラダ

大人のおしゃれ手帖編集部

れんこんとしらすのレモンサラダ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・髙山かづえ先生。

シャキシャキ歯ごたえに腹持ち抜群の満足感！
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

• れんこん

  1本（200g）

• レモン

  1/2個

• 小ねぎ

  2本

• しらす

  20g

• 塩・酢

  各小さじ1

• （A）オリーブ油

  小さじ2

• （A）塩

  小さじ1/4

• （A）粗びき黒こしょう

  少々

作り方

1. れんこんは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさっとくぐらす。レモンは表皮を包丁で薄く削り、せん切りにする。果汁は絞ってボウルに入れる。小ねぎは小口切りにする。

2. 鍋に湯を1.5ℓ沸かして塩・酢、れんこんを入れる。30秒ほどゆでたらざるにあげ、粗熱をとる。

3. レモン果汁が入ったボウルに、れんこん、しらす、小ねぎ、A、レモンの皮を加えてよく混ぜる。

エネルギー／130㎉　塩分／4.2g　糖質／15.8g