うまみジュワッとしみ込む
「なすと豚肉の煮物」

大人のおしゃれ手帖編集部

なすと豚肉の煮物

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！

＊栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2〜3人分）

• なす

  4 個

• オクラ

  6 本

• 豚バラ薄切り肉

  150 g

• サラダ油

  小さじ1

• しょうが（せん切り）

  小1/2片

• 酒・ みりん

  各大さじ2

• 水

  1/2カップ

• しょうゆ

  大さじ1と1/2

作り方

1. なすはヘタを切り、ピーラーで縦に3本ほど皮をむいたら4等分の乱切りに。
   オクラはがくを切って塩（分量外）でもみ、さっとゆでたら冷水にとり、水気をふく。豚肉は4㎝長さに切る。

2. フライパンに油を熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
   肉の色が変わったらなすを加え、豚肉の脂を吸わせるように炒めたら、しょうが、酒、水を加えて煮立ったらみりんを加えてふたをし、なすが柔らかくなるまで弱火で8分ほど煮る。

3. 2にしょうゆを入れて混ぜ、ふたをしてさらに6～7分煮たらオクラを加えてひと煮立ちさせる。

エネルギー／ 431㎉　塩分／ 2 .1 g　糖質／ 15 .4 g