夏バテを吹き飛ばす！
「焼きなすのエスニック風」

大人のおしゃれ手帖編集部

焼きなすのエスニック風

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！

＊栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2〜3人分）

• なす

  6 個

• 鶏ひき肉

  120g

• ごま油

  小さじ1

• にんにく（みじん切り）

  小さじ 1/2

• 赤唐辛子（種をとった輪切り）

  1/2本

• 酒・水・ ナンプラー・レモン汁

  各大さじ1

• 玉ねぎ（薄切り）

  1/4個

• 香菜・ミント

  各適宜

作り方

1. 皮をむきやすくするため、なすはヘタと皮の境目に浅く切り込みを入れておく。

2. グリルを熱し、なすを並べて強火で柔らかくなるまで焼く。
   よく焼けたら皮をむき、バットに並べて冷蔵庫で冷やす。

3. フライパンに油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。
   肉の色が変わってポロポロになったら、にんにく、赤唐辛子を入れてさっと炒め、酒、水、ナンプラーを加えて汁気がなくなるまで炒め、最後にレモン汁を加えて混ぜる。

4. なすはヘタを切り、包丁で縦に切り込みを入れて器に盛る。
   玉ねぎをのせて3をかけ、お好みで香菜・ミントを散らす。

エネルギー／ 212㎉　塩分／ 2 .1 g　糖質／ 10 .2 g