食感が美味しいアクセントに！
「れんこん団子のあんかけ」

大人のおしゃれ手帖編集部

れんこん団子のあんかけ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・瀬戸口しおり先生。

シャキシャキもホクホクも！2 つの食感が楽しめる
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

• れんこん

  小2節（180～200g）

• 片栗粉

  大さじ2

• 三つ葉

  2～3本

• だし（かつお）

  400mL

• 塩

  小さじ1/3

• しょうゆ

  小さじ2

• 水溶き片栗粉・揚げ油

  各適量

作り方

1. れんこんは皮ごとすりおろしたらボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜておく。三つ葉はざく切りにする。

2. 鍋にだしを入れて中火にかけ、沸騰したら塩、しょうゆ、水溶き片栗粉を入れてあんを作る。

3. フライパンで160℃に熱した油に、ボウルのれんこんをスプーンですくって入れ、しばらく動かさずに揚げる。
   色づいてきたら上下を返して同様に揚げる。

4. 器に団子、あんを入れ、三つ葉を散らす。

エネルギー／ 204㎉　塩分／ 2 .0 g　糖質／ 22 .8 g