トマトも酸味と好相性！
「れんこん入り和風ラタトゥイユ」

大人のおしゃれ手帖編集部

れんこん入り和風ラタトゥイユ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・瀬戸口しおり先生。

シャキシャキもホクホクも！2 つの食感が楽しめる
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

• れんこん

  小2節（180～200g）

• 玉ねぎ

  1/4個

• こんにゃく・厚揚げ

  各1/2枚

• 豚肩ロース肉（焼き肉用）

  120 g

• にんにく

  1片

• 米油

  大さじ1

• 塩・しょうゆ

  各 小さじ1/2

• トマト缶

  1/2缶

• 酒

  大さじ2

作り方

1. れんこんは皮をむいて3㎝幅のいちょう切り、玉ねぎはくし切りにする。
   こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎり、厚揚げは一口大、豚肉は半分に切る。にんにくは芯をとってつぶす。

2. 厚手の鍋ににんにくと油を入れて中火にかけ、香りが立ってきたられんこん、玉ねぎ、こんにゃく、豚肉と塩半量を入れて炒める。

3. 豚肉の色が変わってきたらトマト缶、酒、厚揚げ、しょうゆ、残りの塩を加え、弱火で15分ほど煮る。

エネルギー／ 401㎉　塩分／ 1 .9 g　糖質／ 20 .1 g