滋味深いおいしさ
「れんこんとスペアリブの台湾風スープ」

大人のおしゃれ手帖編集部

れんこんとスペアリブの台湾風スープ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・瀬戸口しおり先生。

シャキシャキもホクホクも！2 つの食感が楽しめる
「れんこん」を使ったレシピをご紹介！

材料（2人分）

• れんこん

  小1節（100 g）

• 大根

  4㎝長さ分

• 豚スペアリブ

  4～6本

• 酒

  大さじ2

• 塩

  小さじ2/3

• ナンプラー

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

作り方

1. れんこんは皮をむいて乱切り、大根は皮をむいて2㎝厚さのいちょう切りにする。スペアリブは水にさらして15分おき、ザルに上げる。
   鍋にスペアリブが浸るくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら3分ほど煮て、湯を切ってスペアリブを洗う。

2. 鍋にスペアリブ、大根、水600～700mL（分量外）、酒、塩を加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして40分ほど煮る。

3. 2にれんこんを加え、さらに20～30分煮たら、最後にナンプラー、こしょうを入れる。

エネルギー／ 605㎉　塩分／ 2 .5 g　糖質／ 9 .9 g