【パク・ジニョン】に捧ぐ愛のレシピ
『未知のソウル』に登場するチョンゴル屋さんから着想した
韓国版もつ鍋をワタナベマキさんが伝授

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2026.0826 00:00

物語の余韻を食卓へ届けるコプチャンチョンゴル

そんな『未知のソウル』に登場する、印象的な場所のひとつが、おばあちゃんのチョンゴル屋さん。チョンゴルは、肉や野菜、春雨などを鍋で煮込む韓国料理。
今回はそこから着想して、牛ホルモンを使ったコプチャンチョンゴルを作りました。
いりこだしに、にんにく、しょうが、唐辛子の香り。キャベツやねぎ、もやしの甘みが加わると、スープはぐっと深くなります。　

ジニョンさんは、影のある真面目な青年役がとても似合う方。でもいつか、思いきりおちゃらけた役も見てみたいです。ご本人の穏やかさやチャーミングさを思うと、軽やかなコメディも素敵なはず。

次はキム・ユジョンさんと共演するドラマ『１００日の嘘』も控えているそう。また新しい表情を見せてくれるのが楽しみでなりません。

コプチャンチョンゴル

牛ホルモンを主役にした、食べごたえのある韓国鍋。下ゆでしたホルモンを野菜とともに煮込むことで、辛みのあるスープに奥行きが生まれます。春雨が味を吸ったところもごちそうです。

材料 –2～3人分–
牛ホルモン … 200g
キャベツ（食べやすい大きさに切る） … 150g
長ねぎ（斜め薄切り） … 1/2本分
大豆もやし … 1/2袋
エリンギ（縦に3～4等分にさく） … 2本
韓国春雨（10分ゆでる） … 20g
炒り黒ごま … 適宜
Ａ　
あみの塩辛 … 小さじ1（または塩小さじ1/2）
いりこだし … 400mL
酒 … 大さじ2
Ｂ　
おろしにんにく … 小さじ1/2
おろししょうが … 小さじ1
粗挽き赤唐辛子・オリゴ糖（またははちみつ） … 各大さじ2
みりん・しょうゆ … 各大さじ1