平野由希子さんに教わる
夏野菜をふんだんに使った料理とワインのレシピ２品

大人のおしゃれ手帖編集部

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清々しいすだちの香りが印象的
「鯛とフルーツトマトの前菜」

材料［作りやすい分量］
鯛（刺身用） … ひとさく
フルーツトマト … 1個
赤玉ねぎ … 適量
ディル … 適量
オリーブ油 … 適量
〔A〕
ナンプラー … 小さじ２
すだちの絞り汁 … 小さじ２

作り方
1. 鯛は7mm程度の薄切りにする。塩少々（分量外）を振り、冷蔵庫で10分置く。
フルーツトマトは3mm程度の薄切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水気を拭く。

2. 鯛の薄切り2枚の上にトマト、赤玉ねぎをのせAをかけてディルをのせ、オリーブオイルを回しかける。

合わせたのは……
エスニックのテイストとも好相性のロゼ

ドメーヌ・モスヴァン・ムスー・ロゼムサムセット [2021]

フランス・ロワールのドメーヌ・モスのロゼスパークリングワイン。
サーモンピンクの色合いが美しく、バラの香りと繊細な泡立ち、生き生きとした酸を楽しめます。
トマトやすだちの酸味、鯛の旨味、ナンプラーなどエスニックの味わいに寄り添います。
ブドウはピノドニス、グロロー、カベルネフラン。
¥4,950（ヴァンクゥール）

SHOPLIST
トレジャーフロムネイチャー　https://www.tfnwine.com
ヴァンクゥール　https://vinscoeur.co.jp

撮影／安彦幸枝　スタイリング／岩崎牧子　文／Yumiko Ono

※大人のおしゃれ手帖2023年7月号から抜粋
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