平野由希子さんに教わる
夏野菜をふんだんに使った料理とワインのレシピ2品
清々しいすだちの香りが印象的
「鯛とフルーツトマトの前菜」
材料[作りやすい分量 ]
鯛(刺身用) … ひとさく
フルーツトマト … 1個
赤玉ねぎ … 適量
ディル … 適量
オリーブ油 … 適量
〔A〕
ナンプラー … 小さじ2
すだちの絞り汁 … 小さじ2
作り方
1. 鯛は7mm程度の薄切りにする。塩少々(分量外)を振り、冷蔵庫で10分置く。
フルーツトマトは3mm程度の薄切りにする。赤玉ねぎは薄切りにして水にさらした後、水気を拭く。
2. 鯛の薄切り2枚の上にトマト、赤玉ねぎをのせAをかけてディルをのせ、オリーブオイルを回しかける。
合わせたのは……
エスニックのテイストとも好相性のロゼ
ドメーヌ・モス ヴァン・ムスー・ロゼ ムサムセット [2021]
フランス・ロワールのドメーヌ・モスのロゼスパークリングワイン。
サーモンピンクの色合いが美しく、バラの香りと繊細な泡立ち、生き生きとした酸を楽しめます。
トマトやすだちの酸味、鯛の旨味、ナンプラーなどエスニックの味わいに寄り添います。
ブドウはピノドニス、グロロー、カベルネフラン。
¥4,950(ヴァンクゥール)
SHOPLIST
トレジャーフロムネイチャー https://www.tfnwine.com
ヴァンクゥール https://vinscoeur.co.jp
撮影/安彦幸枝 スタイリング/岩崎牧子 文/Yumiko Ono
※大人のおしゃれ手帖2023年7月号から抜粋
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