【フライパンひとつで完成】
簡単・手間なし・ヘルシー！
火を使わない夏の合理的レシピ
熱がこもりやすい夏のキッチンであれこれ調理せずとも、おいしい料理を作りたい！
食べごたえもヘルシーさも加味した手間なしレシピを、料理家・武蔵裕子さん教わりました。
教えてくれたのは・・・
料理研究家
武蔵裕子さん
基本を押さえながらも、時短、手間なし、合理的な料理を提案。15年以上前からグリルを使ったレシピなど、オリジナリティあふれる本格料理に定評あり。『食べて元気になる 55歳からのoneチンおかず』（主婦と生活社）など著書多数。
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豚バラとオクラの塩とろみ炒め
冷たいそうめんと食べる？ それともお酒？
材料〔2人分〕
・豚バラ肉（うす切り）…200g
・オクラ…7～8本
【A】
水…1/4
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
片栗粉…小さじ1/2
・塩…少々
・サラダ油…大さじ1/2
・水…大さじ1
・粗びき黒こしょう…適量
作り方
1. 豚肉は3〜4㎝幅に切る。オクラは塩ずり後、ガクを切り落として乱切りにする。Aは混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら、オクラを加えてさっと炒め合わせ、水を入れてふたをしたら弱火で1分〜1分30秒蒸し煮にする。ふたを取り、火を少し強くしたら、Aを再度混ぜてから加えて炒め合わせる。皿に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
塩ずりをすることでオクラの表面がなめらかになり、よりとろみ食感を楽しめるように。
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