【どんより食欲が湧かない・・・】
食べて美味しく不調を乗り切る！
夏養生の常備菜
【常備菜】
梅しそポテサラ
▶︎キー食材
・梅
・青じそ
・ヨーグルト
しそや三つ葉の香り、カリカリ梅は酸味と食感で食欲を増進。味付けにはヨーグルトやみそなどの発酵食品を使用。
じゃがいもは、つぶしすぎない方がアレンジした際にホクホク感が楽しめます。
冷蔵庫で4日間保存可能
材料〈作りやすい分量〉
じゃがいも … 4個（350g）
玉ねぎ … 1/3個（50g）
カリカリ梅 … 2個（25g）
ちくわ … 小3本（100g）
青じそ … 10枚
三つ葉 … 50g
【Ａ】
みそ … 大さじ1/2
ヨーグルト … 大さじ２
オリーブ油 … 小さじ１
練りからし … 小さじ1/4
塩 … 少々
作り方
1. じゃがいもは皮をむき一口大に切って、かぶるほどの水（分量外）でゆで、竹串がすっと通るようになったら粉ふきにし、粗くつぶす。
2. 玉ねぎはみじん切りにして水の中でもみ、ぎゅっと絞って1に加え、Ａで調味する。
3. カリカリ梅は種から実をそぎ取り、粗みじん切りにする。ちくわは縦4等分にして小口切りにする。青じそ、三つ葉は細かく刻む。
4. 2が冷めたら3を加え、混ぜる。
アレンジレシピ
1. 油揚げ詰め焼き
材料〈2人分〉
油揚げ … 1と1/2枚
ポテトサラダ … 200g
ごま油、大根おろし、 しょうゆ … 各適量
作り方
1. 油揚げは半分に切って開く。
2. ポテトサラダを粗くつぶして1に詰める。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、両面をカリッと焼く。大根おろしにしょうゆをかけ、つけていただく。
アレンジレシピ
1. ポテトオムレツ
材料〈2人分〉
卵 … 3個
ポテトサラダ … 200g
塩、こしょう … 各少々
油 … 大さじ１
作り方
1. 卵をほぐして軽く塩、こしょうをし、ポテトサラダを加えて混ぜる。
2. 直径16㎝ほどのフライパンに油を入れ、熱してなじませ、1を流し入れる。半熟になるまで混ぜ、形を整えて弱めの中火にし、ふたをして底に焼き色がつくまでじっくり焼く。
3. 皿にスライドさせて取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返し、裏面も焼く。
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大人のおしゃれ手帖2024年7月号より抜粋
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photograph: Takafumi Matsumura styling: Eri Kubohara text: Mizuki Sakaguchi
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