新米の季節、今こそ知りたいおいしいお米の炊き方と保存方法
余ったごはんのリメイク術も！

新米　お米

待ちに待った新米の季節。収穫されたばかりの新米は新鮮なため、粘りや甘み、つや、香りを存分に楽しめます。よりおいしくいただくために、お米の正しい炊き方や保存方法を知っておきましょう。余ったごはんをおいしく食べるリメイク術もご紹介します。

お米の炊き方

お米を炊飯器で炊くときの水加減や吸水時間などのコツをご紹介します。

普通精米の炊き方

1. お米用の軽量カップで正確にお米の量を測る。
2. お米の汚れを落とすために3回ほどさっと洗う。
3. 炊飯器の内釜を平らなところに置き、水位線に合わせて水を入れる。
4. ふっくらと炊き上げるために30分ほど吸水させる（冬は60分ほど吸水させる）。
5. 炊き上がったらしゃもじで切るように混ぜほぐす。

無洗米の炊き方

1. お米用の軽量カップで正確にお米の量を測る。
2. お米を洗う必要はないが、気になるときは1回程度すすぐ。
3. 炊飯器の内側に無洗米の目盛りがあればそれに合わせて水を入れる。無洗米の目盛りがない場合、普通精米の目盛りに合わせて水を入れた後、一合につき大さじ1杯（15mL）の水を追加する。
4. ふっくらと炊き上げるために30分ほど吸水させる（冬は60分ほど吸水させる）。
5. 炊き上がったらしゃもじで切るように混ぜほぐす。