香りのないごま油⁉ 「太白ごま油」が使える！
「太白ごま油」ってどんなごま油？ どんな料理に向いているの？
いわゆる「ごま油」というと想像する、茶色で香り高い「焙煎ごま油」に対して、「太白ごま油」は、透明で無臭。味や香りがないぶん、中華料理だけでなく、和食、フレンチ、イタリアン、スイーツまで幅広い料理に使えます。また、バターのように常温で固まらず、酸化しにくく、乳化性も良く、ノンコレステロールであることから、プロの料理人たちからも親しまれています。
透明で無臭とはいえ、ごま油ならではのコクは健在。素材の持ち味を活かし、本来の味を引き出します。とくに炒めものや揚げものに適していて、「すっきりしているのにコクがある」と言われます。
また、油脂のなかでも乳化状態が良好で、安定しているため、料理にとろみをつけたいときやマヨネーズなどの調味料を作るのにも適しています。
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