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ワタナベさんの愛しの一皿
「心も体もホックホク！きれいになりすぎちゃう参鶏湯」

参鶏湯の作り方（3～4人分）

1. 長ねぎ（1本）は5cm長さに切る。しょうが（1/2片）を皮つきのまま薄切りにし、残り（1/2片）は皮をむきすりおろす。

2. 鍋にたっぷりと水を入れ、沸騰させる。鶏肉（ブツ切り・700g）を湯に入れてひと煮たちさせ、ざるにとり、水けをペーパーでふく。

3. 別の鍋に1、2、銀杏の水煮（50g）、つぶしたにんにく（1片分）、棗（4～5個）、米（大さじ４）、紹興酒（80mL）、水（1000mL）を加え中火にかける。煮立ったらアクをとり弱火にし、ふたをして時々混ぜながら約45分程煮る。

4. 器に盛り、糸唐辛子（少々）をのせ、塩（適量）とキムチ（適量）を加えながらいただく。

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