薬膳で旬を味わう！ 春野菜のレシピ
山菜の王様「たらの芽の天ぷら」
たらの芽は「山菜の王様」といわれるほど食味が良く、栄養価が高いのが特徴。天ぷらにすると苦みがやわらぎ、香ばしさが加わります。揚げたてを塩や天つゆでいただきましょう。
<材料（2人分）>
たらの芽…8個
揚げ油…適量
【A】
小麦粉…大さじ3
水…大さじ4
<作り方>
１．たらの芽は根元のかたい部分を切り落とし、はかま（外側のかたい皮）を手でむいて取り除く。均一に火を通すために、根元に一文字に切り目を入れる。
２．Aを軽く混ぜて衣を作る。
３．２にたらの芽を衣の中にくぐらせ、余分な衣を落として油でからりと揚げる。
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この記事を書いた人
作りおき料理コーディネーター・薬膳マイスターかみはらえりこ
「女性が生きやすい社会づくりへの貢献」をモットーに、食や健康、美容など女性が笑顔になれる情報を発信中。
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