鶏むね肉を美味しく食べるコツ！　
厳選レシピ4選

たんぱく質量 49.9g

材料
鶏むねひき肉…200g
小町麩…20g
A
溶き卵…1/2個
玉ねぎ（みじん切り）…50g
しょうが（みじん切り）…5g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

ピーマン…2個
玉ねぎ…1/4個
エリンギ…1本
ごま油…小さじ2
B
トマトケチャップ…大さじ2
しょうゆ・みりん…各大さじ1
塩・こしょう…各少々

〔作り方〕
1. 小町麩はビニール袋などに入れ、細かくつぶす。

2. 鶏ひき肉は粘りが出るまで練り、1、Aを加えて練り合わせる。

3. 鍋に湯を沸かし、2を一口大に丸めてゆでる。5分ほどゆでて火が通ったら引き上げる。

4. ピーマンは乱切り、玉ねぎは1.5cmの角切り、エリンギは縦半分に切ってから薄切りにする。

5. フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎ、エリンギを3 分ほど炒め、しんなりしてきたら3、ピーマンを加えて炒め合わせ、B をからめる。

たんぱく質量 20.7g

材料
鶏むねひき肉…150g
はんぺん…1枚（100g ）
A
青のり…小さじ1
しょうが（すりおろし）…5g
片栗粉…大さじ1
塩…小さじ1/4
サラダ油…小さじ2
キャベツ（せん切り）…適宜
B
しょうゆ・みりん…各大さじ1

〔作り方〕
1. 鶏ひき肉は粘りが出るまで練り、ちぎったはんぺんを加えて練り合わせる。さらに、Aを加えて混ぜ合わせ、6 等分にして成形する。

2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を焼く。片面を3 分ずつ焼いて中まで火を通したら、合わせたB を加えてからめる。

3. お好みで皿にキャベツを盛り、2をのせる。

鶏むねひき肉をおいしく調理するコツ

もともと空気を含んでいる麩やはんぺんを使うことで、脂がなくてもふわふわ食感に。

撮影／寺澤太郎、古家佑実[SORANE]　スタイリング／中里真理子

大人のおしゃれ手帖2025年3月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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