【野菜の冷凍保存】おいしさ・鮮度・栄養を保つコツ

野菜の冷凍保存

「野菜を冷蔵庫に入れっぱなしにしたら傷んでしまった」という経験はありませんか？食品の値上がりが続く中、野菜を冷凍保存して無駄なくおいしく食べ切る方法をご紹介します。

野菜を冷凍保存する方法は2パターン

野菜は冷凍すれば長期保存が可能です。保存方法は「生のまま冷凍する」「下ごしらえして冷凍する」の2パターンです。

使いやすい大きさに切ってフリーザーバッグに入れて保存します。生のまま冷凍した野菜は加熱調理するのが基本です。使うときは凍ったまま加熱調理すると食品の風味を保つことができます。

ゆでる、炒める、塩もみするなどの下ごしらえをして冷凍保存する方法もあります。冷凍した野菜を加熱調理するときは凍ったまま使います。和え物やサラダのように加熱しない料理に使う場合は冷蔵室で解凍します。加熱して冷凍した野菜であれば、流水解凍や電子レンジ解凍も可能です。

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この記事を書いた人

作りおき料理コーディネーター・薬膳マイスターかみはらえりこ

「女性が生きやすい社会づくりへの貢献」をモットーに、食や健康、美容など女性が笑顔になれる情報を発信中。

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