【野菜の冷凍保存】おいしさ・鮮度・栄養を保つコツ
冷凍野菜を使ったレシピ
冷凍野菜を使ったおすすめのレシピをご紹介します。
冷凍トマトで作るトマトソースパスタ
冷凍トマトと冷凍玉ネギを使ったトマトソース。パスタソースのほか、ソテーした肉や魚、ハンバーグ、オムレツなどのソースとしても使えます。
〈材料（2人分）〉
冷凍トマト…3個
冷凍玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
オリーブ油…大さじ1
にんにく（すりおろし）・砂糖…各小さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
スパゲティ…160g
バジル…6枚
〈作り方〉
１．冷凍トマトは流水にあてて皮をむき、半解凍の状態でざく切りにする。
２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、冷凍玉ねぎを凍ったまま加えて中火で炒める。
３．玉ねぎがしんなりとしたら１のトマトを加えて全体を混ぜる。砂糖、塩、こしょうを加えて中火で20分ほど煮込む。
４．スパゲティを表示時間通りゆでてお皿に盛り、３のトマトソースをかけてバジルを飾る。
冷凍オクラで作る冷や汁
「冷や汁」は宮崎県の郷土料理。食欲がないときも食べやすく、暑い夏にぴったり。ここでは冷凍オクラを使って簡単に作ります。
〈材料（2人分）〉
だし汁…2カップ
みそ…大さじ1
冷凍オクラ（加熱して冷凍したもの）…4本
木綿豆腐…1/2丁
きゅうり…1/2本
みょうが…1個
すりごま…小さじ1
あたたかいごはん…お茶碗2杯分
〈作り方〉
１．あたたかいだし汁にみそを溶かし、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
２．冷凍オクラを解凍して小口切りにする（※生のまま冷凍したオクラは熱湯でゆでること）。きゅうりは小口切りにして塩をふり、10分ほどおいて水気を絞る。みょうがは輪切りに、豆腐はさいの目に切る。
３．１を冷蔵庫から取り出し、オクラ、きゅうり、みょうが、豆腐、すりごまを加えて混ぜ合わせ、あたたかいごはんにかける。
（まとめ）
野菜を冷凍保存すれば長持ちして料理の時短にもつながります。正しく保存しておいしく食べ切りましょう。
構成・文／大人のおしゃれ手帖編集部 画像協力／PIXTA
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
この記事を書いた人
作りおき料理コーディネーター・薬膳マイスターかみはらえりこ
「女性が生きやすい社会づくりへの貢献」をモットーに、食や健康、美容など女性が笑顔になれる情報を発信中。
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
関連記事
-
-
-
-
-
-
-
PR
-
PR
-
PR
