【更年期世代を元気に！ 50代の「応援めし」】
睡眠の質を高めて疲労回復！ vol.8

睡眠ホルモンを活発にする
「厚揚げとかぶのおろしあんかけ」

厚揚げは、トリプトファンが豊富に含まれており、栄養価の高い良質なたんぱく源です。春のかぶの根は甘く柔らかいのが特徴で、消化酵素のアミラーゼを豊富に含み消化吸収を助ける働きがあります。セロトニンの生成に欠かせない炭水化物の白米には、雑穀を合わせることで、米の高騰での家計の圧迫を緩和できるとともに、ビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富なのでおすすめです。

【材料（2人分）】

厚揚げ…150g（1/2枚）
かぶ…２個　
鰹昆布だし（みそ汁参照）…100mL
しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
酒…大さじ１
片栗粉…小さじ２
水…小さじ２

【POINT】

厚揚げはこんがりと焼くことで、余分な油が取れてカリッとした食感に。　

【作り方】

① 厚揚げはサイコロ状にカットする。

②かぶ一つは皮付きのままくし切りに、もう一つは皮を剥いてすりおろし、葉は小口切りにする。

③ フライパンで厚揚げと、くし切りにしたかぶを両面焼く。

④ 鍋に鰹昆布だしと酒、しょうゆ、みりん、水を切ったカブのすりおろしを入れ加熱する。

⑤ ③を④に入れ、味がしみたら、かぶの葉を加え水溶き片栗粉を鍋肌から回し入れ、とろみがついたら完成。

エネルギー（一人分）／271㎉　塩分／1.53g　たんぱく質／17.4g　脂質／17.1g　糖質／9.5g