「今までやってきた習慣を見直せる年代」
家事応援家が提案する
らくうまごはんのヒント
アレンジ力抜群の手作りコチュジャンがマイブーム
チャーハンや麻婆豆腐の味付けに。
「実は乳製品との相性が抜群で、豆乳や牛乳、生クリームで伸ばしてパスタソースにしてもおいしいし、バターとともにパンに塗っても意外な味わいに」
材料［ 作りやすい分量 ］
〔A〕
水 … 200 mL
塩 … 大さじ1
きび砂糖 … 175 g
味噌（米麹・中甘口） … 250 g
粉唐辛子 … 55 g
酒、酢 … 各大さじ1
作り方
1. 鍋にAを入れて中火にかけて溶かす。
2. 味噌を入れて溶かし、粉唐辛子を入れて混ぜる。
3. 隙間を開けてふたをし、弱火で15 分ほど、時々混ぜながら加熱して火を止め、酒、酢を加えて混ぜる。
コチュジャンアレンジ 1
麻婆豆腐
材料［ 2人分 ］
しょうが（みじん切り） … 小さじ2
豚ひき肉 … 80 g
ごま油 … 小さじ2
ニラ（粗みじん切り） … 5 本分
セロリ（粗みじん切り） … 1/4本分
トマト（粗みじん切り） … 1/2個分
絹豆腐 … 300 g
片栗粉 … 大さじ1
水 … 大さじ1
〔A〕
水 … 150 mL
コチュジャン … 大さじ1 .5
ウェイパー … 小さじ1（または中華だしの素小さじ2）
豆板醤 … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ1
塩、こしょう … 各適量
作り方
1. フライパンにごま油、しょうが、豚ひき肉を入れ中火で加熱し、ひき肉の色が変わったらニラ、セロリ、トマトを入れ軽く炒める
2. 1 にAを加え全体に火が通ったらさいの目切りした豆腐を加え、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
コチュジャンアレンジ 2
ドレッシング２種
コチュジャンドレッシング
【作り方】
ごま油・酢・コチュジャン各大さじ1、はちみつ・しょうゆ・白いりごま各小さじ1を混ぜる。サラダのドレッシングなどに。
コチュジャンマヨ
【作り方】
コチュジャンとマヨネーズを同量ずつ混ぜる。野菜スティックなどに添えて。
コチュジャンアレンジ 3
焼きおにぎり
材料［ 1個分 ］
ごはん … 100 g
コチュジャン … 小さじ2
ごま油 … 小さじ2
塩 … ひとつまみ
作り方
1. ボウルにごはん、コチュジャン、ごま油小さじ1と塩を入れて全体を混ぜ、おにぎりを作る。
2. フライパンにごま油小さじ1を薄く引いて1を置き、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
撮影／安彦幸枝 文／峯澤美絵
大人のおしゃれ手帖2025年6月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
関連記事
-
-
-
-
-
-
-
PR
-
PR
-
PR
