冷蔵庫の中身を全部見せ！
【ワタナベマキさん】旬をおいしく食べきる冷蔵庫
【冷凍庫】
夏野菜は即冷凍。時短調理の強力助っ人に
ワタナベさんが重宝しているのが、冷凍野菜。
コツをおさえてカットしてから冷凍すれば、旬のおいしさをそのまま閉じ込められます。
ポイントをおさえれば夏野菜も美味しく冷凍できる
とうもろこしは生のまま粒をはずし、トマトは一口大にカットしてから冷凍。
「冬瓜とゴーヤーは薄く切るのがコツ。『す』が入らずおいしくいただけます。さらに火も通りやすいのでスープにも炒めものにもさっと使えます」
キウイやスイカもミキサーで崩し、メープルシロップをからめて冷凍するだけで夏のひんやりデザートに！
マキさんの便利な常備菜
魚の幽庵漬け
切り身の魚は、しょうゆ、みりん、酒を同量で合わせた漬け汁に入れておく。「生魚でも傷み
にくく、朝仕込んでおけばさっと焼くだけで食べ応えのある夕食の一皿が完成します」
焼きししとうのしょうゆ漬け
ししとう（10本）は丸ごと焼いてから５mm幅に切り、しょうゆ、みりん、黒酢、ごま油（各大さじ1）を混ぜたものに漬ける。ゆで豚などにかけるだけでご飯がすすむ一皿に。
みょうが・しょうがの甘酢漬け
みょうがやしょうがは、酢（100mL）、水（100mL）、砂糖（大さじ1）、塩（小さじ1）を混ぜて沸騰させたものに漬ける。
山椒のしょうゆ煮
実山椒（50g）はゆでてから、しょうゆ（100mL）に漬ける。「たくさん手に入ったら塩漬けやオイル漬けも作ります」。しょうゆ煮は漬けておいたお刺身をご飯にのせればピリ辛で爽やかな漬け丼に。
旬をおいしくいただくスピード一皿！
夏野菜たくさんのゆで豚
疲労回復やスタミナアップに効果的な豚肉は、ワタナベさんの夏の食卓に欠かせない食材。
ゆでた豚バラ肉に焼きししとうのしょうゆ煮、みょうがの甘酢漬けをさっくり合わせれば、夏にうれしい一皿がものの5分で完成！
撮影／松村隆史 文／晴山香織
大人のおしゃれ手帖2025年8月号より抜粋
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