夏の麺【料理家・冷水希三子さん×タレント・加藤紀子さん】
料理教室開講！

大人のおしゃれ手帖編集部

夏の麺【料理家・冷水希三子さん×タレント・加藤紀子さん】料理教室開講！

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麺類の出番が多くなる夏にぴったりの、ハーブをふんだんに使った爽やかなレシピを冷水希三子さんに教えていただきました。
ゲストに、麺料理が好きという加藤紀子さんを迎え、おいしい夏の料理談義となりました。

料理家
冷水希三子さん
旬の食材を生かした料理が評判で、料理教室は常に満席。レシピ制作、コーディネートを中心に書籍、雑誌、広告など幅広く活躍。『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）他、著書も多数。

タレント
加藤紀子さん
1973年生まれ、1992年デビュー。芸能活動の傍ら、都内での野菜作りは14年目に突入。2025年東美薬膳®スペシャリストの資格を取得。TBS『ふるさとの未来』にレギュラー出演中。オフィシャルブログ『加藤によだれ』

ハーブは調味料と考えて。たっぷり使って味に奥行きを

――とある夏の昼下がり、冷水家に招かれた加藤紀子さん。
もともと冷水さんの料理の大ファンだったそうで、6年前に知り合いを介して食事をしたのをきっかけに懇意となり、いまでは一緒に旅行もするほどの仲に。
加藤さんは14年前から、1年を通して畑で野菜を栽培。今年から大豆栽培と稲作も始めたそうで、自分で収穫した旬の野菜が毎日の食のベース。
味噌も手作りし、豆腐マイスターの資格も持っているほどの食通です。

加藤さん（以下、加）　コロナ禍は、冷水先生の料理に本当に癒やされました。一度うちの畑で採れた白菜を持っていったら、ピェンロー（粗塩とごま油の白菜鍋）を作ってくれて、それが絶品で！なにが違うの？一体なにを入れたの？って質問攻めにしちゃいました。

冷水さん（以下、冷）　あー、あのとき、レモングラスを入れたんだっけ？

加　そう、レモングラスだ！自分では絶対に思いつかない食材の組み合わせとか、味付けの発想とか、冷水さんのレシピは、センスが違う！こう来たか～！と毎回驚かされています。

――加藤さんの夏の食卓も、旬の野菜を使った麺料理が多くなるそうで、パパッと作れる麺料理を冷水さんにリクエスト。