ハーブが香るさわやか麺レシピ4選【料理家・冷水希三子さんが提案】

ミントはたっぷり入れて香りを楽しんで。塩気のあるフェタチーズが好バランス

材料（ 2人分）
すいか…100g
トマト…1 個
赤玉ねぎ（白でも）…少々
塩…小さじ1/3
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ２
レモン汁…小さじ１
カッペリーニ…80g
フェタチーズ…適量
ミント…適量

作り方
1. すいか、トマトは一口大の乱切りに、赤玉ねぎはみじん切りにして水にさらして水気を絞る。

2. ボウルに1を入れ、塩とエキストラバージンオリーブオイル、レモン汁を加え混ぜる。

3. 1％の塩（分量外）を加えた熱湯でカッペリーニを柔らかめにゆで、氷水で締めてざるに上げ、水気をよくきる。

4. 2のボウルに3を入れて混ぜ、皿に盛り付ける。上にフェタチーズとミントを散らしてエキストラバージンオリーブオイル（分量外）を適量回しかける。

ハーブを野菜感覚でいただく麺料理。卵はスクランブルにすることでコク深いソースにも

材料（ 2人分）
〔A〕
レモン汁…大さじ２
ナンプラー、水、砂糖…各小さじ２
しょうが（すりおろし）…小さじ２
粉唐辛子…少々

卵…２個
エキストラバージンオリーブオイル…適量
素麺…２束
しらす… 適量
パクチー、ディル、ミント…各適量
レモンの皮（すりおろし）…適量

作り方
1. Aの材料を混ぜ合わせる。

2. 卵は割りほぐして多めのエキストラバージンオリーブオイルで半熟スクランブルにする。

3. ゆでて冷水で締めた素麺を器に盛り、しらすとスクランブルエッグ、パクチー、ディル、ミントをのせ、1のソースを適量かけ、レモンの皮のすりおろし、好みでエキストラバージンオリーブオイルを適量回しかける。

撮影／安彦幸枝　スタイリング／岩﨑牧子　文／坂口みずき

大人のおしゃれ手帖2025年8月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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