新米をおいしく食べる絶品おかずレシピ
料理家・市瀬悦子さんが推す！ごはん泥棒な2品
湯煮鮭の薬味のっけ
たっぷり薬味の爽やかで複雑な味わいがやみつき！
暑い日にもさっぱりいただけます
材料［ 2人分 ］
甘塩鮭 … 2 切れ（160 g）
みょうが … 2 個
貝割菜 … 1/4パック
万能ねぎ … 1 本
白いりごま … 小さじ1/2
[ Ａ ]
しょうゆ … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ1
水 … 適量
塩 … 少々
作り方
1. みょうがは薄い小口切り、貝割菜は根元を切り落として長さ3 等分に、万能ねぎは小口切りにする。Aを混ぜておく。
2. フライパンに水を入れて強火にかけ、沸騰したら塩を混ぜ、鮭を入れる。弱火で5 分ほどゆでる。
3. 器に2を盛り付け、みょうが、貝割菜、万能ねぎを順にのせる。白ごまをふり、Aをかける。
[ POINT ]
たれはしっかり混ぜてオイルを乳化させておく
しょうゆとオリーブオイルはあらかじめしっかり混ぜて分離しないように。
小さめの泡立て器を使うと混ぜやすく乳化しやすい。
[ POINT ]
鮭はあえて焼かず煮ることでふっくら仕上げて
沸騰した湯に鮭を入れたら弱火にして加熱することで、身がやわらかくふっくらとした仕上がりに。
炊きあがったごはんはおひつに
ごはんはホカホカのうちに、おひつへ移します。
湿気を適度に吸ってべたつかず、また冷めてもかたくなりにくくておいしさが続きます。
来客があるときはおひつのままテーブルに出すことも。
photograph: Akiko Arai text: Mie Minezawa
大人のおしゃれ手帖2025年9月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください
- 1
- 2
この記事のキーワード
この記事を書いた人
ファッション、美容、更年期対策など、50代女性の暮らしを豊かにする記事を毎日更新中！
※記事の画像・文章の無断転載はご遠慮ください
Instagram：@osharetecho
Website：https://osharetecho.com/
お問い合わせ：osharetechoofficial@takarajimasha.co.jp
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
関連記事
-
-
-
-
-
-
-
PR
-
PR
-
PR
