時短が叶う、おかずに困ったときの救世主！【木綿豆腐】レシピ4選
あさりと豆腐の卵とじ
磯の風味とにらの香味がアクセント
材料
木綿豆腐…1丁
にら…50g
あさり水煮缶…1缶（65g）
A
だし汁…150mL
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ2
塩…小さじ1/3
卵…2 個
作り方
1. 豆腐は食べやすい大きさにちぎり、ペーパーにのせて10分ほどおいて水気を切る。にらはざく切りにする。
2. フライパンに1、あさり（汁ごと）、Aを入れて中火にかける。3分ほど煮たら溶いた卵をまわし入れ、半熟状に火を通す。
Point
豆腐の大きさを小さくしてからペーパーにのせると、短時間で水切りができます。
煮豆腐丼
時短で簡単、即満腹！
材料
木綿豆腐…1丁
〔A〕
しょうゆ・みりん・酒・砂糖…各大さじ1
ナンプラー・オイスターソース…各大さじ1/2
ごはん…茶碗2 杯分（300g ）
作り方
1. 豆腐はペーパーで包んで重しをのせ、20～30分ほどおいて水気を切る。水切り後、厚みを半分に切る。
2. 卵焼き用のフライパンに1を並べて入れ、Aを加えて水（分量外）をひたひたに加える。落としぶたをして弱めの中火で20分ほど、煮汁が半分になるまで煮含める。
3. 器にごはんを盛り、2をのせる。
Point
しっかりと水分を抜きたいときは重しをのせて水切りを。
1 丁につき、1㎏ 程度が目安。
photograph: Taro Terasawa styling: Masami Kishi
大人のおしゃれ手帖2025年10月号より抜粋
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