フルーツをもっと食卓に。
料理家･堤人美先生が提案する大人のマリアージュ

シロップ作りは毎月のルーティン右は、浸け込み途中で濾す前のレモンチェッロ。
中央はいちごのシロップ、奥は梅酒。シロップは割って飲んだり、デザートなどにかけたり、豚肉を焼いたときなどのソースにも。

旬のフルーツはジャムやシロップ煮に左は梅とプラムをかけ合わせた「露茜」をバニラのシロップで煮たもの。
梅の酸味がありつつ食感はプラムで、鮮やかな赤い果肉が特徴的。
右はパッションフルーツのジャム。

ミントと紅茶が香るベリーのマチェドニア冷凍ベリー、いちご、キウイ、バナナ、パイナップルなどをメープルシロップとレモン汁を加えたリキュールに漬けたマチェドニア。
アールグレーの茶葉とミントが隠し味。

フルーツに合わせてリキュールをセレクトリンゴ（カルバドス）、ライチ（ディタ）、オレンジ（コアントロー）などのリキュールやラム酒。
こっくりさせたいときはラム酒、爽やかに仕上げるときはディタがおすすめ。

photograph: Yumiko Miyahama　styling: Yuriko Kubo　edit & text: Mizuki Sakaguchi

大人のおしゃれ手帖2025年11月号より抜粋
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