【プロが教える】植物性チーズの長所とは？レシピ＆おいしさへのこだわりを紹介

植物性チーズを使ったおすすめレシピ

植物性チーズは動物性のチーズに比べて、「冷めても固くなりにくい」「再加熱で柔らかくなる」という特長があります。また、加熱調理すると溶け込んで食材と馴染みやすいので、スープやソースへの使用もオススメです。これらを活かしたおすすめレシピをご紹介！

冷めてもおいしい「チーズ味キンパ風おにぎらず」

《材料（２人分）》
Pシュレッド　60g
にんじん　1/2本
小松菜　1/2束
ごぼう　40g
塩こしょう　適量
ごはん　360g
すし酢　適量
大葉　8枚
のり（お好みで韓国のりでも可）　大判2枚
ごま油　適量

［A］
しょう油　小さじ1
甜菜糖　小さじ1
コチュジャン　小さじ1

《作り方》
①にんじんを細切りにしてごま油で炒め、塩こしょうで味付けする。
②小松菜を茹でて水を絞り、4cmほどに切ってごま油と醤油を1回し（分量外）かける。
③ごぼうをピーラーでささがきにしてごま油で炒め、Aを入れる。
④ごはんにすし酢を混ぜて酢飯を作る。
⑤ラップ→海苔→ごはんの半量の順でそれぞれ45度ずらしてのせていく。
⑥具材と大葉をのせ、レンジで500W40秒加熱して溶かしたPシュレッドをかけ、残りのごはんでふたをする。
⑦のりをたたんでごはんを包む。

※持ち運びの際は保管方法に注意の上、早めに食べるようにしましょう

寒い季節にピッタリ！「のびーるグラタン」

《材料（２人分）》
Pシュレッドのびーるタイプ　60ｇ
玉ねぎ　1/2個
しめじ　1/2株
マカロニ　50ｇ
サラダ油（炒め用）　大さじ1
小麦粉　大さじ2
豆乳　400ml
パセリ　お好み

［A］
塩こしょう　少々
植物性ブイヨン　小さじ1・1/2

《作り方》
①玉ねぎは5㎜幅の串切り、しめじは石突を取って小房に分ける。マカロニは時間通り茹でてザルにあげておく。玉ねぎとしめじをサラダ油で炒め、火が通ったら小麦粉を入れてなじませる。
②粉っぽさがなくなったら豆乳を少しずつ入れて弱火にし、8分程煮込む。とろみがついたら茹でたマカロニを入れ、火を止めてAで味を整える。
③上からPシュレッドのびーるタイプを全体的に振りかけて、オーブントースターで7分程焼く。仕上げにお好みでパセリを散らす。

卵なしでも濃厚！「植物性チーズカルボナーラ」

《材料（２人分）》
Pシュレッド　140ｇ
パスタ　200g
ゆで汁　100ml
顆粒昆布だし　2g
しめじ　50g
ブラックペッパー　少々

《作り方》
①パスタを規定時間通りに茹でる
②フライパンにしめじを入れ、炒めて焼き色がついたらPシュレッドを入れて溶かし、昆布だしとゆで汁を加え、混ぜ合わせる。
③②に①のパスタを加え、混ぜ合わせ、仕上げにブラックペッパーをトッピング。

アーモンドのコクが決め手！「乳不使用ミルキーコーンポタージュ」

《材料（3人分）》
Pシュレッドのびーるタイプ　75ｇ
玉ねぎ　1/2個
コーン缶　120g
水　300g
パセリ　お好み

［A］
植物性ブイヨン　2g
こしょう　少々

《作り方》
①鍋で薄くスライスした玉ねぎを透明になるまで弱火で炒め、コーンを入れて軽く炒める。
②水を加えてフタをして弱火で15分程煮込み、柔らかくする。
③鍋の中身をミキサーに移し、ペースト状にしてザルで濾しながら元の鍋に戻す。
④Aを加えて火にかけ弱火でよく混ぜ合わせる。スープが温まったらお皿に移し、お好みでパセリをかける。

植物性が当たり前になる未来へ

六甲バターとして万博に出店した経験から、「植物性だからおいしさを我慢するのではなく、植物性だからこそおいしい」という新しい感覚を、できるだけ多くの方に知ってもらいたい！そんなふうに思うようになったそう。
「チーズ文化をより豊かにするため、植物性チーズの特長を活かしたレシピの発信など、皆さんが手軽に“もうひとつのチーズ“を試してみたくなるように今後も開発を続けていきます」（中尾さん）
まずはぜひ、一度お試しください！