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2025.1224 00:00

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全部簡単･手軽！
お酒がススムおつまみおかず4選【料理研究家･重信初江先生監修】

濃いめの味で満足感を底上げ！
食も酒も進む肉料理

下ごしらえもラクチン！焼き鶏並みのコスパ串

材料
豚ロース肉（薄切り）…8 枚（160g）
サラダ油…大さじ1/2
〔A〕
酒・はちみつ・しょうゆ…各大さじ1
七味唐辛子…適宜

作り方
1. 豚肉は横半分に折りたたみ、縫うようにして竹串に刺す。

2. フライパンにサラダ油を熱し、1を互い違いに並べ、中火で１分、上下を返し１分焼く。

3. 2に混ぜたAを入れ、照りが出るまで１分ほど絡める。

4. 器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる。

〈Point〉
豚肉は竹ぐしで“ 波縫い”をするように刺す。
目を詰めるように整えると均等に火が通りやすい。

ピリッと刺激の甘辛鶏をじゃがいもがマイルドに

材料
手羽スペアリブ…12 本
〔A〕
酒…大さじ1
塩・こしょう…各少々
じゃがいも…大きめ1個（200g）
サラダ油…大さじ1
〔B〕
コチュジャン・ケチャップ…各大さじ1
はちみつ・しょうゆ…各小さじ1
おろしにんにく…小さじ1/2
ミックスナッツ…10g

作り方
1. 手羽スペアリブはボウルに入れ、Aを絡めてもみ込み、10 分おく。

2. じゃがいもは洗ってラップに包み、電子レンジ（600W）で2 分、上下を返して1分、硬めに加熱し、小さめの一口大に切る。ミックスナッツは粗みじん切りにする。

3. フライパンにサラダ油を熱し、1の水気を切って並べ、中火で2～3 分向きを変えながら焼く。2を隙間に並べ入れ、全体に焼き色がつくまでさらに1～ 2 分焼く。

4. 3に混ぜたBを入れ、全体に照りが出るまで絡める。

5. 器に盛り、ミックスナッツを散らす。

photograph: Tadaaki Omori styling: Mayuko Abe

大人のおしゃれ手帖2025年12月号より抜粋
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