【米粉のお菓子レシピ】2つのコツを押さえて簡単＆失敗知らず！

かみはらえりこ

米粉のお菓子レシピ

米粉を使ったお菓子のレシピをご紹介します。「米粉は扱うのが難しい」という声もありますが、コツを押さえればおいしいスイーツが簡単に作れます！

ヘルシー＆おいしい！米粉の魅力

お菓子やパン、麺類、料理など、幅広い用途に使える米粉は需要が拡大しています。ここでは米粉を使うメリットを見てみましょう。

グルテンフリー

グルテンは小麦に含まれるたんぱく質で、食品に弾力や膨らみ、ふわふわ感などを与える作用があります。一方、グルテンが原因となる疾患がある人にはグルテンフリーの食品が選ばれており、米から作られた米粉はそのひとつです。

農林水産省によると、グルテンが原因となる疾患は多様であり診断は容易ではないものの、専門の医師や研究者の間では、グルテンに関する疾患は以下の3つに大別されています。

1つ目はセリアック病などの「自己免疫性の疾患」、2つ目は食物アレルギーなどの「アレルギー性の疾患」、そして3つ目は「自己免疫性でもアレルギー性でもない疾患」です。

自己免疫性でもアレルギー性でもない疾患は「非セリアックグルテン過敏症」や「グルテン過敏症」と呼ばれます。この疾患では、グルテンを含む食品を食べると苦痛を感じ、グルテンフリーの食生活を続けると改善します。