渡辺有子さんの究極シンプルパスタ
トマトベース＆オイルベース２種の絶品レシピ

パルミジャーノと黒こしょうのパスタ

材料最小限のミニマルパスタ卓上で好みの味に調整を
シンプルで潔い！最短で「おいしい」が手に入るパスタ。
チーズやオイルは好みで追加し、できたてをどうぞ。

材料〈 2人分〉
パルミジャーノ・レッジャーノ（塊）…30g
塩…大さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ2
黒こしょう…適量
粗塩…ふたつまみ
ロングパスタ（1. 6 mm）…160g

作り方
1. 鍋にたっぷりの湯（1.5L ほど）を沸かして塩を入れ、パスタをゆでる。器は温めておく。

2. パルミジャーノを削り、器に半量を敷く。オリーブオイル、黒こしょうのそれぞれ半量も、器に回しかける。

3. トングなどでゆで上がったパスタをつかみ、ゆで汁をきりすぎないようにそのまま2の器に盛り、残り半量のパルミジャーノ、オリーブオイル、黒こしょうと、粗塩を上にかける。熱いうちに混ぜながらいただく。

ゆで汁の一部を活用して器を温めておく。
冷たいとおいしさも半減。

チーズなどの半量を事前に器に入れることで、短時間で麺とからむ。

パスタを入れて混ぜる。
オイルと湯がしっかり乳化し、麺に味が行き渡る。

photograph: Aya Sunahara styling: Kyoko Komai text: Noriko Tanaka

大人のおしゃれ手帖2026年4月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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