ワンタン

ワンタン

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食！
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

材料（ワンタン皮１袋分）

• 豚ひき肉

  180g

• （A）塩

  小さじ1/4

• （A）しょうゆ

  小さじ1/2

• （A）酒

  大さじ1

• （A）五香粉

  少々

• （A）白こしょう

  少々

• 長ねぎ

  1/3本

• しょうが（みじん切り）

  1/4片（5gほど）

• ごま油

  小さじ1/2

• ワンタン皮

  1袋（30枚）

• 白髪ねぎ、香菜

  各適宜

• （B）練白ごま

  小さじ1

• （B）辣油

  小さじ1

• （B）しょうゆ

  小さじ1

• （B）酢

  小さじ1

作り方

1. ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく練っておく。長ねぎ、しょうが、ごま油を加えて混ぜる。

2. 別のボウルにBの調味料を加えて混ぜておく。

3. ワンタンの皮に水をつけて1をのせて成形する。

4. 沸騰したお湯で2分ほど3を茹でる。
   器に盛り付けて2のタレをかけ、好みで白髪ねぎとザク切りにした香菜をのせる（万能ねぎでも）。