2023.01

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ワンタン

ワンタン

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食!
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

材料(ワンタン皮1袋分)

  • 豚ひき肉

    180g

  • (A)塩

    小さじ1/4

  • (A)しょうゆ

    小さじ1/2

  • (A)酒

    大さじ1

  • (A)五香粉

    少々

  • (A)白こしょう

    少々

  • 長ねぎ

    1/3本

  • しょうが(みじん切り)

    1/4片(5gほど)

  • ごま油

    小さじ1/2

  • ワンタン皮

    1袋(30枚)

  • 白髪ねぎ、香菜

    各適宜

  • (B)練白ごま

    小さじ1

  • (B)辣油

    小さじ1

  • (B)しょうゆ

    小さじ1

  • (B)酢

    小さじ1

作り方

  1. ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく練っておく。長ねぎ、しょうが、ごま油を加えて混ぜる。

  2. 別のボウルにBの調味料を加えて混ぜておく。

  3. ワンタンの皮に水をつけて1をのせて成形する。

  4. 沸騰したお湯で2分ほど3を茹でる。
    器に盛り付けて2のタレをかけ、好みで白髪ねぎとザク切りにした香菜をのせる(万能ねぎでも)。

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