さっぱり美味しい！
夏にぴったり「生なすと白身魚のサラダ」

大人のおしゃれ手帖編集部

生なすと白身魚のサラダ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・大庭英子先生。

食材やだしのうまみを吸い込み甘く、とろみのある食感になる
「なす」を使ったレシピをご紹介！

＊特別に記載のないレシピの材料はすべて2人分、栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2人分）

• なす

  3個

• （A）水

  300mL

• （A）塩

  小さじ2

• 白身魚（刺 身用）

  100g

• オリーブ油

  大さじ2

• 玉ねぎ（みじん切りを水にさら して水気を絞ったもの）・パセリ（みじん切り）

  各大さじ2

• トマト（みじ ん切り）

  大さじ3

• 塩・こしょう

  各少々

• レモン（くし切り）

  2切れ

作り方

1. なすはヘタを切って3㎜厚さの輪切りにし、Aを入れたボウルに入れ、10～15分ほど置いたら水気を絞る。白身魚は薄いそぎ切りにする。

2. 別のボウルに1を入れ、オリーブ油をふって軽く混ぜたら、玉ねぎ、パセリ、トマトを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

3. 皿に盛り、お好みでレモンを絞る。

エネルギー／ 227㎉　塩分／ 2 .1 g　糖質／ 6 .6 g