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大人のおしゃれ手帖 7月号

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大人のおしゃれ手帖
2024年7月号

2024年6月7日(金)発売
特別価格:1390円(税込)
表紙の人:鈴木保奈美さん

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井上誠耕園のオリーブオイルコンフィ
女性の美容と健康に、おいしいひと匙PR 井上誠耕園

大人のおしゃれ手帖編集部

白身魚のカルパッチョ 魚との相性がぴったり!さっとかけるだけで食卓がセンスアップ

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食材や料理にかけるだけでおいしくいただけるオリーブオイルコンフィ。
手軽にできて、食卓を彩る活用法を料理家の堤人美さんに教えていただきました。

教えてくれたのは・・・
料理家
堤人美さん

雑誌や書籍など幅広く活躍。作りやすく、身近な食材のおいしさを引き出す、ひと工夫のあるレシピで人気。『小さなひと皿100』(新星出版社)ほか、著書多数。


果実とオリーブオイルのおいしさ、栄養をそのまま瓶詰め!

ヨーロッパの家庭で古くから作られてきた、オイルを使った保存食”オリーブオイルコンフィ”。

小豆島で3代続くオリーブ・柑橘農家である井上誠耕園では、完熟オリーブオイルに厳選した木の実やドライ果実などをたっぷり漬け込んだ、こだわりの3種が人気です。

「素材の組み合わせが新鮮。果実などがオイルによりしっとり風味豊かになっていて、いろいろな食材に合いますね」と堤人美さん。

身体に良いオリーブオイルにビタミンやミネラルが豊富な木の実、ドライ果実の食感も楽しめます。

「かけるだけで栄養が手軽に摂れて、見た目も華やかに! まずはパンやヨーグルトにかけて、おいしさを確かめてみてください」


白身魚のカルパッチョ

魚との相性がぴったり!さっとかけるだけで食卓がセンスアップ

白身魚のカルパッチョ 魚との相性がぴったり!さっとかけるだけで食卓がセンスアップ

材料[ 2人分 ]
オリーブオイルコンフィ 木の実とドライ果実 どっさりレモン …… 大さじ1
白身魚(鯛など) …… 150g
紫玉ねぎ …… 1/4個
ベビーリーフ …… 20g
塩 …… 小さじ1/3

作り方
1. 白身魚は薄切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、ベビーリーフと合わせて水に5分さらして水気を切る。

2. 紫玉ねぎとベビーリーフを器に盛り、まわりに白身魚を並べる。塩をふって5分ほどおき、オリーブオイルコンフィ 木の実とドライ果実 どっさりレモンをまんべんなくかける。

〈これを使いました〉

オリーブオイルコンフィ 木の実とドライ果実どっさりレモン 100g ¥991

オリーブオイルコンフィ
木の実とドライ果実どっさりレモン
100g ¥991

夏季限定「新鮮檸檬オリーブオイル」に3種類の木の実、香りの良いレモンや伊予柑など5種類のドライ果実を漬け込みました。

美味しい食べ方アイデア
アイスやクラッカーにのせるだけでもおいしい。
すっきりした風味で、白身魚はもちろん、ポークソテーにかけてもさっぱり食べられます。

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大人のおしゃれ手帖編集部

ファッション、美容、更年期対策など、50代女性の暮らしを豊かにする記事を毎日更新中! ※記事の画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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