【ビールにぴったり】
お酒がすすむ！　
簡単おいしい絶品おつまみ

きゅうりの力士みそ

材料〈作りやすい分量〉
きゅうり … 2本
にんにく … 1/2個
鶏ひき肉 … 150g
【Ａ】
赤味噌（仙台） … 100g
砂糖 … 大さじ2と1/2（25g）
酒、みりん、水 … 各大さじ2と1/2
削りがつお … 3g
サラダ油 … 大さじ1/2

作り方
1. きゅうりは長さ半分、縦半分に切り、冷蔵庫でよく冷やす。にんにくは粗いみじん切りにする。ボウルにＡを混ぜる。

2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、強めの中火で薄く色づくまで炒める。ひき肉を加えて、ポロポロになるまでさらに炒める。Ａを加えて一煮立ちさせ、ふたをして、ごく弱火で、時々混ぜながら15分煮る。

3. 火を止めて削りがつおを混ぜる。器に盛り、きゅうりを添え、つけて食べる。＊力士みそは冷蔵庫で2週間保存可能

しし唐と煮干し、ピーナッツの韓国風炒め

材料〈2人分〉
煮干し … 25g
しし唐 … 8本
にんにく（薄切り） … 1/4片
赤唐辛子(種ごと） … 1/2本
ピーナッツ（無塩） … 15g
【Ａ】
酒 … 大さじ１
水 … １カップ
ごま油 … 大さじ1/2
しょうゆ … 大さじ1/2
砂糖 … 大さじ1/2
白いりごま … 小さじ1

作り方
1. 煮干しは頭とワタを取り、半分に割く。しし唐はヘタを取り、楊枝などで1か所穴を開ける。

2. フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れ、中火で香りが出るまで炒める。煮干しを加えて油が回るまでさらに炒める。Ａを加え、ふたをして、ごく弱火で15～16分、煮干しが柔らかくなるまで煮る。

3. 別のフライパンにピーナッツを入れ、中火で３分ほどローストする。

4. 2にしし唐、しょうゆ、砂糖を加え、水分がなくなるまで炒め合わせ、ピーナッツ、ごまを混ぜる

撮影／大森忠明　スタイリング／久保原恵理　文／工藤花衣

大人のおしゃれ手帖2024年8月号より抜粋
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