【小川糸さん】八ヶ岳の暮らし
季節を味わうとっておきレシピをご紹介
冬は貴重な野菜は、旨味を凝縮させて冷凍保存
ラタトゥイユ
材料［ 作りやすい分量 ］
お好みの野菜 （ここではなす、 ズッキーニ、 玉ねぎ、ピーマン、 モロッコいんげん） … 適量
塩・ローリエ・米油 … すべて適量
作り方
1. なすは縦に4等分、ズッキーニは輪切りにし、半日干しておく。
2. 玉ねぎはくし切りにする。ピーマンは縦に4等分にし、種を取る。モロッコインゲンは食べやすい大きさに切る。
3. 1、2の野菜は一種類ずつ油をひいたフライパンでソテーし、塩をふる。
4. 大きな鍋に3を入れローリエを加えてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
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