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2025年11月号

2025年10月7日（火）発売
特別価格：1640円（税込）
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【タイ料理に魅了される】チェンマイ料理の魅力が詰まったフェアが開催！

大人のおしゃれ手帖編集部

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麻布台ヒルズにオープンした「SAAWAAN BISTRO（サワーン ビストロ）」が、タイ北部・チェンマイにある「KITI PANIT」とコラボしたチェンマイフェアを3月1日より開催！ 今回は一足お先に、伝統と革新が交差するイノベーティブな料理を楽しんできました。

今回開催されるチェンマイフェアでは、王道のものから日本ではまだ珍しいタイ北部の伝統的な料理を「SAAWAAN BISTRO」らしい表現でアレンジしたスペシャルメニューで構成されています。今回ご紹介するメニューはコースはもちろん、アラカルトでもオーダーできるという、なんとも嬉しい展開。とは言ってもオススメは断然コース。

ハーブやドライスパイスをふんだんに使用した
イノベーティブなタイ料理

まずいただいたのは「ナスのナムプリック」。チェンマイの定番料理であるディップ料理をサワーン流にアレンジしたものです。鶏皮のクラッカーにローストしたナスで作ったピュレとフレッシュな野菜を重ねた、アミューズのような一品。思わず「もうひとつ！」と言ってしまいそうになる軽さがクセになります。

タイ料理に欠かせない「チェンマイソーセージ」はジンジャーをメインにレモングラス、ライムの葉、チリなどのハーブをたっぷり練り込んだスパイシーな一品。

合わせるのは、同じくジンジャーを使用しているSABAビールをチョイス。熱帯地域らしいフレッシュなのどごしと、奥に感じるジンジャーのスパイシーな風味がマッチします。

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