【タイ料理に魅了される】チェンマイ料理の魅力が詰まったフェアが開催！
麻布台ヒルズにオープンした「SAAWAAN BISTRO（サワーン ビストロ）」が、タイ北部・チェンマイにある「KITI PANIT」とコラボしたチェンマイフェアを3月1日より開催！ 今回は一足お先に、伝統と革新が交差するイノベーティブな料理を楽しんできました。
今回開催されるチェンマイフェアでは、王道のものから日本ではまだ珍しいタイ北部の伝統的な料理を「SAAWAAN BISTRO」らしい表現でアレンジしたスペシャルメニューで構成されています。今回ご紹介するメニューはコースはもちろん、アラカルトでもオーダーできるという、なんとも嬉しい展開。とは言ってもオススメは断然コース。
ハーブやドライスパイスをふんだんに使用した
イノベーティブなタイ料理
まずいただいたのは「ナスのナムプリック」。チェンマイの定番料理であるディップ料理をサワーン流にアレンジしたものです。鶏皮のクラッカーにローストしたナスで作ったピュレとフレッシュな野菜を重ねた、アミューズのような一品。思わず「もうひとつ！」と言ってしまいそうになる軽さがクセになります。
タイ料理に欠かせない「チェンマイソーセージ」はジンジャーをメインにレモングラス、ライムの葉、チリなどのハーブをたっぷり練り込んだスパイシーな一品。
合わせるのは、同じくジンジャーを使用しているSABAビールをチョイス。熱帯地域らしいフレッシュなのどごしと、奥に感じるジンジャーのスパイシーな風味がマッチします。
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