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大人のおしゃれ手帖 4月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2025年4月号

2025年3月7日(金)発売
特別価格:1530円(税込) 
表紙の人:鈴木保奈美さん

2025年4月号

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育てなくてもすぐ使える! 藤田金属の鉄フライパン&なにわの伝統野菜・若ごぼう【上方食文化研究會・Wあさこのおいしい社会科見学 vol.4】

ふなつあさこ

育てる手間なし! 鉄分補給にも! フェムテックなフライパン

上方食文化、大阪・八尾「あさこちゃん、私次ここ行きたいねん」と麻子先生たっての希望で取材に訪れたのは、町工場が立ち並ぶ大阪・八尾市にある藤田金属さん。1951年に創業し、鉄フライパンをはじめ、金属を使ったさまざまな日用品を製造していたそう。フッ素加工のフライパンの登場により、一時は製造されなくなっていた鉄フライパンですが、お客さんからの要望により2010年から製造を再スタート。

当初は一年で4773個しか売れなかった鉄フライパンの販売数は、今や25万個を超えるそう。4代目社長の藤田盛一郎さんを含む3兄弟による、家族経営ならではの密なコミュニケーションとスピーディな判断、そして町工場ならではの一貫生産を守り続けていることが好調を支えているようです。

上方食文化、大阪・八尾そんな鉄フライパンのメリットは、
① 長く使えること。使うほどに油がなじみ、使いやすくなっていきます。
② 何と言っても料理がおいしく仕上がること。蓄熱性が高く、高温調理が可能なので、例えば炒め野菜が程よくシャッキリ、チャーハンならパラッと仕上がるんです。

上方食文化、大阪・八尾③ さらに、鉄フライパンでお料理をするだけで、鉄分を摂取することが可能! 最近のヒット商品「お味噌汁パン」なら、鉄ではないフライパンや鍋に比べ、鉄分が約40倍になるという検証結果も得られているそう。

上方食文化、大阪・八尾一般的な鉄フライパンというと、手に入れてから油をなじませて“育てる”工程がちょっと面倒な印象がありますが、藤田金属さんの鉄フライパンはひとつひとつシーズニング(焼き入れ、油ならし)が施されているので、手に入れてすぐ使えます。ちなみに、シーズニングの際になじませている油は、食用のオリーブオイル! 安心ですね!

お手入れの際は、調理後、フライパンがあたたかいうちにお湯で洗います。油膜が落ちるため、洗剤は使用NG! その後、再度火にかけて水分を飛ばします。また、鉄は塩分に弱いため、 お料理はすぐ別の容器に移し、フライパンの中に入れたまま保存はしないように。……それだけなら、ズボラな私でもなんとかなりそうです!

◆ 藤田金属についてはこちらから!

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この記事を書いた人

編集者 ふなつあさこ

編集者ふなつあさこ

生まれも育ちも東京ながら、幼少の頃より関西(とくに奈良)に憧れ、奈良女子大学に進学。卒業後、宝島社にて編集職に就き『LOVE! 京都』はじめ関西ブランドのムックなどを手がける。2022年、結婚を機に奈良へ“Nターン”。現在はフリーランスの編集者として奈良と東京を行き来しながら働きつつ、ほんのり梵妻業もこなす日々。

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Instagram:@asa_ship

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