育てなくてもすぐ使える！ 藤田金属の鉄フライパン＆なにわの伝統野菜・若ごぼう【上方食文化研究會・Wあさこのおいしい社会科見学 vol.4】
育てる手間なし！ 鉄分補給にも！ フェムテックなフライパン
「あさこちゃん、私次ここ行きたいねん」と麻子先生たっての希望で取材に訪れたのは、町工場が立ち並ぶ大阪・八尾市にある藤田金属さん。1951年に創業し、鉄フライパンをはじめ、金属を使ったさまざまな日用品を製造していたそう。フッ素加工のフライパンの登場により、一時は製造されなくなっていた鉄フライパンですが、お客さんからの要望により2010年から製造を再スタート。
当初は一年で4773個しか売れなかった鉄フライパンの販売数は、今や25万個を超えるそう。4代目社長の藤田盛一郎さんを含む3兄弟による、家族経営ならではの密なコミュニケーションとスピーディな判断、そして町工場ならではの一貫生産を守り続けていることが好調を支えているようです。
そんな鉄フライパンのメリットは、
① 長く使えること。使うほどに油がなじみ、使いやすくなっていきます。
② 何と言っても料理がおいしく仕上がること。蓄熱性が高く、高温調理が可能なので、例えば炒め野菜が程よくシャッキリ、チャーハンならパラッと仕上がるんです。
③ さらに、鉄フライパンでお料理をするだけで、鉄分を摂取することが可能！ 最近のヒット商品「お味噌汁パン」なら、鉄ではないフライパンや鍋に比べ、鉄分が約40倍になるという検証結果も得られているそう。
一般的な鉄フライパンというと、手に入れてから油をなじませて“育てる”工程がちょっと面倒な印象がありますが、藤田金属さんの鉄フライパンはひとつひとつシーズニング（焼き入れ、油ならし）が施されているので、手に入れてすぐ使えます。ちなみに、シーズニングの際になじませている油は、食用のオリーブオイル！ 安心ですね！
お手入れの際は、調理後、フライパンがあたたかいうちにお湯で洗います。油膜が落ちるため、洗剤は使用NG！ その後、再度火にかけて水分を飛ばします。また、鉄は塩分に弱いため、 お料理はすぐ別の容器に移し、フライパンの中に入れたまま保存はしないように。……それだけなら、ズボラな私でもなんとかなりそうです！
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