薬膳で旬を味わう！春野菜のレシピ

作り置きもおすすめ「セロリのミートソース」

みじん切りにしたセロリを加えたミートソースです。パスタやグラタン、オムレツ、餃子の具などに幅広く使えます。作り置きできるので多めに作って冷凍保存するのもおすすめ。

セロリの旬は12月～4月ごろと7月～10月ごろ。セロリは体にこもった余分な熱を冷ます作用があり、イライラや情緒不安定の解消に良いとされています。

<材料（作りやすい分量）>
合いびき肉…400g
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
にんにく…1片
トマトの水煮缶…1缶（400g）
赤ワイン…50mL
ローリエ…1枚
オリーブ油…大さじ2
塩…小さじ1
こしょう…少々

<作り方>
１．玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、セロリを加えて炒める。全体がしんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
３．ひき肉の色が変わったらトマトの水煮缶、赤ワイン、ローリエ、塩を加える。煮立ったら弱火にして20分ほど煮る。
４．こしょうをふり、味を整える。

（まとめ）
寒い冬を耐え抜いた春野菜は栄養がたっぷり。いろいろな料理で春野菜を楽しみながら体の調子を整えましょう。

画像協力／PIXTA
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