ドレッシング＆たれのレシピ10選
手作りでお得に楽しもう！

かみはらえりこ

万能たれのレシピ

話題のせいろを使った蒸し料理や冬のあったか鍋など、さまざまな料理に使える万能たれのレシピをご紹介します。蒸し料理や鍋料理には複数のたれを作って“味変”を楽しむのもおすすめですよ。

焼肉のたれ

焼肉のほか、炒め物やチャーハン、焼きおにぎりなどにも活用できます。

<材料>
ごま油…大さじ1
【A】
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
白いりごま…小さじ1
にんにくのすりおろし・しょうがのすりおろし…小さじ1/2
こしょう…少々

<作り方>
１．Aを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
２．ごま油を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。

保存の目安：冷蔵庫で7日間

ポン酢だれ

<材料>
みりん・酢…大さじ2
レモン・ゆず・かぼす・すだちなどのしぼり汁…70mL
昆布・かつお節…5g
塩…小さじ1

<作り方>
１．みりんは煮立たせてアルコールを飛ばしてから冷ます。
２．容器にすべての材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせる。
３．1～2日後に昆布を取り出し、かつお節をこしてから清潔な容器に入れて冷蔵庫に保存する。

保存の目安：冷蔵庫で10日間

みそだれ

おでんや田楽のほか、炒め物やあえ物にも使える万能たれ。米みそや赤みそ、麦みそなど好みのみそで作れます。

<材料>
みそ・砂糖…大さじ4
酒…大さじ3
みりん…大さじ1

<作り方>
１．すべての材料を小鍋に入れて火にかける。
２．沸いてきたら弱火にして混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。

保存の目安：冷蔵庫で7日間

ねぎ塩だれ

ねぎとごま油の香りがたまらない一品。湯豆腐やしゃぶしゃぶ、蒸し料理、冷奴などにおすすめです。

<材料>
長ねぎ（白い部分）…1/2カップ
塩…小さじ1/4
レモンのしぼり汁…少々
ごま油…大さじ3

<作り方>
１．長ねぎはみじん切りにする。
２．1と塩、レモンのしぼり汁をよく混ぜ合わせる。
３．ごま油を加えて混ぜ合わせる。

保存の目安：冷蔵庫で7日間

ごまだれ

濃厚なごまだれが淡泊な蒸し料理や冷しゃぶ、そうめん、冷やし中華などによく合います。

<材料>
白ねりごま…1/4カップ
【A】
だし汁…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
砂糖・みりん…大さじ1/2

<作り方>
１．Aを混ぜ合わせる。
２．白ねりごまを少量ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。

保存の目安：冷蔵庫で5日間

トマトだれ

トマトの酸味とごま油の風味がさまざまな料理にマッチ。ソテーした肉や魚、からあげ、冷しゃぶ、そうめんなどに幅広く使えます。

<材料>
トマト…1個
塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ2
こしょう…少々

<作り方>
１．トマトはさいの目に切り、塩を加えて混ぜ合わせる。
２．ごま油を加えてよく混ぜ合わせ、こしょうで味を整える。

保存の目安：冷蔵庫で7日間