【砂糖不使用】体をいたわるアジアのおやつ
「インナードライをケア」するおやつ
体の内側を潤すことで乾燥やほてり、のぼせを軽減
乾燥と血が上りやすい時季に加えて、更年期の女性はインナードライになりやすい傾向にあります。
体の内側の水分を保持できず熱が生まれ、のぼせやほてり、コロコロ便しか出ない便秘、肌の乾燥なども。体の内側を潤す食材でケアを。
〈台湾〉豆花
材料〔2〜3人分 〕
［シロップ］
しょうが … 15g
水 … 200mL
はちみつ … 大さじ１と1/2
レモン汁 … 小さじ１
豆乳 … 250mL
片栗粉 … 小さじ２
寒天（粉末） … ２g
水 … 100mL
トッピング … あんこ、煮りんご、クコの実、かぼちゃ団子など、好みで
作り方
1. シロップを作る。小鍋にしょうがと水を入れて中火にかけ、15 分ほど煮る。粗熱が取れたらはちみつとレモン汁を加えて混ぜておく。豆乳と片栗粉を混ぜ合わせておく。
2. 小鍋に寒天と水を加えてしっかり混ぜ合わせ、中火にかける。沸騰したら弱火にして２〜3 分混ぜながらしっかり寒天を溶かす。
3. 2 に片栗粉を混ぜた豆乳を少しずつ加え、混ぜながら豆乳が温まるまで加熱する。バットなどに移して冷ましておく。
4. 3 が固まったら、大きなスプーンなどですくって器に盛り、1 のシロップをかける。好みであんこ*1や煮りんご*2、クコの実、かぼちゃ団子*3などを盛る。
＊ 1 あんこはドライフルーツで甘味をつけたもの（作り方は下記に）
＊ 2 煮りんごは、りんご1 /2 個を皮をむいて４等分に切り、塩ひとつまみと白ワイン大さじ１を加えて小鍋でふたをして５〜６分煮たもの。
＊ 3 かぼちゃ団子は、皮をむいてざく切りにしたかぼちゃ35 gをゆでてつぶしたものと白玉粉30g、片栗粉５gとよく混ぜ、水20 〜30mLを少しずつ加えてなめらかになるまで練る。
( memo )
体の内側を潤す食材は豆乳。
豆乳は寒天に片栗粉を加えて、固すぎずとろっとした食感になるようにしています。トッピングには、ゆで小豆、落花生の甘煮、バナナなども合います。
〈タイ〉さつまいものカノムモーゲン
材料〔18㎝パウンドケーキ型1 台 〕
里いも … 50g
さつまいも … 50g
煮詰めたみりん … 大さじ3
ココナッツミルク … 60mL
卵 … 1 個
米粉 … 15g
片栗粉 … 10g
作り方
1. 里いもとさつまいもは柔らかくなるまで蒸して皮をむく。みりんは小鍋に入れて中火にかけ、ふつふつと泡立つまで煮詰めておく。
2. 1とココナッツミルク、卵、米粉、片栗粉をミキサーにかけてなめらかにする。
3. オーブンシートを敷いた型に入れて200℃のオーブンで20 分ほど焼く。焼き上がったら冷まし、好きな大きさに切り分ける。
( memo )
さつまいもとココナッツミルクが体の内側に潤いを与えます。
食物繊維も多く含まれるので、便秘解消にも最適。生地はもっちりとした食感にするために、米粉を使用。
優しい甘味
ドライフルーツあんこの作り方
材料〔 作りやすい量 〕
小豆 … 150g
水 … 400 〜500mL
ドライフルーツ（デーツ、干し柿、
いちじく、レーズンなど好みのもの）… 120g
塩 … ひとつまみ
作り方
1. 小豆は洗ってざるにあげて水気を切る。鍋にかぶる程度の水（分量外）とともに入れて中火にかける。沸騰して2 〜3 分ほどしたらざるにあげて水気を切る（渋切り）。再び鍋に小豆と水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、水が少なくなったら足しながら50 分〜1 時間ほど炊く。
2. 小豆が小指と親指の2 本でつぶせるぐらいやわらかくなったら、火を止めてドライフルーツをそのまま加える。
3. 5 分程度でドライフルーツがやわらかくなったら、取り出して細かく刻む。
4. ドライフルーツを鍋に戻し、かぶる程度の水（分量外）に調整して中火にかける。沸騰したら弱火にして木べらでかき混ぜながら5 分ほど練り、好みの硬さになったら塩で味を調えて火を止める。
photograph／Yumi Saito styling／Eri Kubohara text／Mie Minezawa
大人のおしゃれ手帖2025年3月号より抜粋
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