今がお買い得！「葉物野菜」の正しい保存方法とレシピ

かみはらえりこ

キャベツを使ったおすすめレシピ

キャベツの価格が安定している今、キャベツをおいしく味わえるおすすめレシピをご紹介します。

夏にぴったり！「ソーミンチャンプルー」

ソーミンチャンプルーは沖縄の郷土料理。ソーミンとは沖縄の言葉でそうめんのこと。かためにゆでたそうめんを野菜や豚肉などと一緒に炒めた料理で、ソーミンタシヤーとも呼ばれています。豚肉をツナやポークランチョンミートに変えてもおいしくできます。

〈材料〉（2人分）
・そうめん…3束
・豚薄切り肉…100g
・キャベツ…3枚
・ニラ…1～2本
・にんじん…3cm
・塩…少々
・しょうゆ…小さじ1強
・ごま油…大さじ1

<作り方>
１．鍋に湯をわかし、そうめんを芯が少し残るくらいかためにゆでてザルに上げる。
２．1を水で洗って水気をよく切り、ごま油小さじ2をからめる。
３．キャベツとにんじんは千切り、ニラは5cmに切る。
４．フライパンにごま油小さじ1を入れて火にかけ、豚肉を炒める。肉の色が変わったらキャベツ、にんじんを加えて炒める。
５．そうめんとニラを加えてさらに炒め、塩としょうゆで味つけをする。

作り置きOK！「キャベツ入りつくね」

肉だねに刻んだキャベツと青じそを混ぜたつくねです。キャベツのシャキシャキした食感と青じその風味がよく、ごはんのおかずやお酒のおつまみ、お弁当のおかずにもぴったり。冷蔵庫で3日間保存可能。

〈材料〉（2人分）
・鶏ひき肉…200g
・木綿豆腐…150g
・キャベツ…2枚
・青じそ…5枚
・しょうがのすりおろし…小さじ1
・みそ・しょうゆ…各大さじ1/2
・片栗粉…大さじ2
・ごま油…大さじ1/2

<作り方>
１．豆腐は水切りする。キャベツと青じそはみじん切りにする。
２．ボウルに1とひき肉、しょうがのすりおろし、みそ、しょうゆ、片栗粉を入れて練り、食べやすい大きさの小判型に丸める。
３．フライパンにごま油を入れて火にかけ、両面を焼いて中まで火を通す。

（まとめ）
葉物野菜はビタミンやミネラル、食物繊維などを含み、栄養価が高く低カロリーな食材です。お買い得の今こそ積極的に取り入れて、いろいろな料理を楽しみましょう。