【大人グルメ】「食べログ 焼肉 WEST 百名店」選出の名店が新店舗をオープン！ ラグジュアリーな焼肉「月ノ芽」【上食研・Wあさこのおいしい社会科見学 vol.9】
奈良の人気焼肉店「焼肉三日月」が手がけるオーダーメイド焼肉に舌がとろけた！
「奈良の有名な焼肉屋さんが北新地にお店出さはったんやけどご一緒せーへん？」と麻子先生にお誘いいただいて訪れたのは、「北新地三日月」に併設されているカウンター席のみの「月ノ芽」。
店主の中村さんは35歳。若くして奈良・橿原で営む「焼肉三日月」を、肉といえば牛肉の焼肉激戦エリア関西で3年連続「食べログ百名店」に選ばれるほどの人気店に成長させ、3店舗目として開いたお店です。
この日の肉は但馬牛が中心。中村さんの人脈だからこそ仕入れられるスペシャルな肉たちは、色味も格別に美しい！
「元々親戚に肉関係の仕事してる人が多くて、僕も18歳でこの世界に入りました」と語る中村さん。
それから肉の道一筋に、肉の目利きや下処理、そして調理を学んだそう。月ノ芽では、その日仕入れた最高の肉を最適に調理する、いわばオーダーメイドスタイルで焼肉を供しています。
ちなみに「月ノ芽で使わせてもらってるごま油は、和田萬さんですよ！」とのこと。お〜！ 繋がってる！
ごま専門メーカー「和田萬」さんのご紹介記事はこちら！
こちらはタンです。こんな厚切りなのにふわっふわで、あっという間に口の中でとろける！
どどーんと大迫力の塊肉を目の前でカット！ カウンター席ならではのダイナミックなライブ感も食欲をそそります。
写真左は、月ノ芽流のすき焼き。たまごをまとったなめらかな肉は、とろりと甘く、旨みの塊。写真右は、肉のお寿司。やや歯応えがあり、わさびの辛みと好相性。
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