【50代の女子旅】生牡蠣や厳島神社だけじゃない！クラフトマンシップに感動！「新しい広島」をとことん味わい尽くす魅力発掘旅

広島の新しい味を探す

広島県というと牡蠣やお好み焼きばかりに目が行きがちですが……ありました！瀬戸内海に面した広島県は牡蠣のほかにも四季折々、豊富な海の幸と出会える海鮮県。江戸前ならぬ「瀬戸内前鮨」と銘打って、おいしい握りを提供する鮨店が実はかなり多いのだとか。なかでもおすすめは鮨ネタの熟成具合から米、酢、水まで広島県産にこだわってお料理を提供する「鮨稲穂」。穴子のお刺身やフグの昆布締めなど、江戸前ではあまり見かけない珍しい素材とも出合えます。
■鮨稲穂　広島県広島市中区胡町5-7　電話：082-545-5458　https://sushi-inaho.com/

鱧のしゃぶしゃぶ

宮島沖で獲れた旬の鱧をしゃぶしゃぶにした前菜は橙酢でさっぱりと。添えられたナスは軽く火入れをしているため香ばしく、半生の鱧や橙酢との相性も抜群。

おこぜの握り

大将おすすめのおこぜは一年を通して獲れる瀬戸内海のスタメン魚。塩で締め、軽くあぶったおこぜの握りはクセがなく、噛めば噛むほど旨みが広がります。

「それでもやっぱり広島の牡蠣が食べたい！」という方におすすめしたいのが、平和大通り沿いにある、築70年の木造建築をリノベーションしたビストロ「牡蠣と肉と酒 MURO」。フード、お酒のメニューともに豊富で、新鮮な生牡蠣や貴重な比婆牛など、ここでなら知る人ぞ知る広島ならではの地元食材と出合えます。
■牡蠣と肉と酒 MURO　広島県広島市中区三川町10-13　電話:080-9690-2262

絶対に外せない！広島県産の生牡蠣

広島に来たならどうしても食べたい、新鮮な生牡蠣。2025年、広島の牡蠣は不漁とも聞き及びますが、それでもやっぱり名産地！味は絶品です。

幻の和牛、比婆牛と出合える！

日本最古の蔓牛である岩倉蔓をルーツとする希少なブランド和牛「比婆牛」。市場に出回ることが少ない幻の和牛は絶対に味わって損なし！

広島駅の西側、通称「エキニシ」は、どこか懐かしい雰囲気が漂う地元の方にも人気のエリア。ここにも広島に来たならぜひ味わっておきたい数々のグルメが待ち構えています。新旧さまざまな店が軒を連ねる横丁で見つけた古民家居酒屋「BALTAN本店」は、お料理も日本酒のメニューも豊富。ガッツリ飲みたい人もしっかり食べたい人も満足させてくれる和モダン居酒屋です。
■バルタン本店　広島県広島市南区大須賀町13-21　電話：082-258-2337

お酒の肴におすすめしたいのはこの「コウネ」。コウネとは牛の肩バラ肉のことで、他県ではブリスケ、前バラなどと呼ばれている、1頭から2kgほどしかとれない希少部位です。赤身と脂のバランスが絶妙で肉質はしっかりめ。クセになるコリコリ食感で、噛めば噛むほど旨みがあふれ出す広島県民のソウルフードです。

本格イタリアン×広島の地元食材が融合した、おしゃれでおいしい料理を楽しみたい方におすすめなのが、自然と都会が交差するエリア・西区にある「gruta」。シェフのおまかせで提供されるお料理の数々は一皿一皿どれも彩り豊かで、素材の魅力を引き出すメニューばかりです。
■gruta　広島県広島市西区古江新町6-4　電話：082-275-6330　https://www.furue-gruta.com/　※ディナーコースは完全予約制

採れたて野菜がとにかく旨い！

素材の味や魅力を生かす調理の技はさすが。鮮度がいいからみずみずしい、素材本来の味を感じられます。

もちろん魚介使いもおまかせ

本場で修業をしたシェフの技が光るシンプルな一皿。プリッとしたアサリとからすみをトッピングした絶品パスタ。

広島の自然を堪能する

広島中心部から車でおよそ45分。瀬戸内海と西中国山地など雄大な自然に恵まれた山間の町、広島県広島市湯来町。ここでは昭和16年創業、安心・健康・おいしさのために土づくりからこだわっているという牛乳メーカー「サゴタニ牧農」の自社牧場へちょっと寄り道。サゴタニさんの牛乳はおいしいと地元でも評判。穏やかな牛たちの表情を眺めているだけで、なぜおいしいのか、その理由がわかる気がします。

サゴタニ牧農が手がける牛乳「はるとなつあきとふゆ牛乳」は広島県産の生乳を使用。栄養たっぷりの牧草を食べて育つ乳牛たちがくれる自然の恵みは、一般的なものよりも甘みが強くサラッとしていてとにかく飲みやすい！牛乳が苦手な人にもトライしてみてほしいお味です。サゴタニ牧場の搾りたてのミルクで作った自家製ソフトクリームやジェラートも観光客には大人気！

こちらがイチオシのソフトクリーム。味は濃厚なのにしつこくなく、やさしい甘みが口いっぱいに広がります。広島の自然を愛し、牛やここで育てる動物たちを愛し、そして毎日牛乳を味わってくれる人々をも愛す。これも素晴らしいクラフトマンシップです。
■サゴタニ牧場　広島県広島市佐伯区湯来町大字白砂1207-2　電話：0829-86-0337
https://www.sagotani.net/