【船旅で楽しむ充実グルメ】三國シェフ初の船上レストラン＆インクルーシブの極上サービスに酔いしれる

特別な一日を過ごすなら「北斎 FINE DINING」一択！

「三井オーシャンフジ」に乗船したら一度は訪れたい「北斎 FINE DINING」。こちらは、日本を代表するフレンチのスペシャリスト・三國清三シェフが監修するスペシャルダイニング。日本の旬の食材とフレンチの技法を組み合わせたコース料理が提供されます。

「北斎 FINE DINING」のコース料理まずは、三國シェフの恩師の得意料理をオマージュしたアミューズ「3種のフリット、アランシャペル風」。カラッと揚がったワカサギ、メヒカリ、甘えび、素材のおいしさが引き立つシンプルな一皿です。

「北斎 FINE DINING」のコース料理

前菜は5種類のメニューの中から最大2種類選ぶことができ、私は「本マグロの“漬け風”マリネ、キャビア添え、わさび風味」と「ホタテとウニのグラチネ、五穀米入りリゾット添え、ウニソース」をチョイス。
なめらかな舌触りのマグロの上にたっぷりのったキャビアが美しく、思わず「わっ」と声が漏れてしまいました（笑）。わさびと生クリームを掛け合わせたソースとのマリアージュがたまりません。香ばしく焼き上げられたホタテとウニは、出汁とバター、パルメザンチーズとのハーモニーが◎。

「北斎 FINE DINING」のコース料理

手間と時間をかけて仕込まれたコンソメ・ドゥーブルに、アボカドオイルをきかせたスープ「季節野菜の軽い煮込み、コンソメ仕立て」には、13種の野菜を使用。普段なかなか食べる機会がないペコロスやロマネスコなど、野菜がゴロゴロ入っていてほっとする一品です。天使のえびやほたて、いかをトッピングしたサラダも、とてもフレッシュ！

「北斎 FINE DINING」のコース料理メインは思い切って贅沢に、プレミアム食材を使った「和牛フィレ肉とフォアグラ、5種のキノコ添え、ポルトソース」を。
和牛はトロッとほどけるやわらかさで、濃厚なフォアグラとポルトソースのコクとベストマッチ。香り高いきのこも相まって、旨みが口いっぱいに広がる極上の一皿でした。

「北斎 FINE DINING」のコース料理デザートも盛りだくさん！「パイナップルのブランマンジェ、ココナッツのパルフェ、かぼすのシャーベットの盛り合わせ」は見た目の色合いも美しく、食後の締めにぴったり。

ちなみに、三國シェフが船上レストランを手がけるのは今回が初めて。アミューズブーシュ、前菜、スープ、サラダ、メインディッシュ、デザート、プティフールなど、一皿一皿丁寧に仕上げられた美しい料理に大感激！一生忘れられない旅の思い出になりました。