【パク・ジフンに夢中】
話題の韓国ドラマと料理家・ワタナベマキさんの絶品たらレシピ

記事公開日

2026.1101 19:00

大人のおしゃれ手帖編集部

焼き目をつけて、うまみを閉じ込める！
たらのポモドーロ煮

焼き目をつけて、うまみを閉じ込める！たらのポモドーロ煮仕上げのコチュジャンが味の決め手。
少量でもコクが加わり、トマトのうまみをぐっと引き立てます。
煮汁まで残さず味わいたくなるおいしさです。

材料 –2人分–
生たら … 2切れ
玉ねぎ … 1/2 個
にんにく（みじん切り） … 1 かけ分
トマトホールカット缶 … 1/2 缶（200g）
塩 … 小さじ1/3
薄力粉 … 小さじ1
米油（またはサラダ油） … 小さじ1
酒 … 大さじ1
コチュジャン … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ1

作り方
1. 玉ねぎは縦に1㎝幅に切る。

2. たらは皮のぬめりをのぞき、2 ～3等分に切る。塩をふり10 分置いて水気をふく。焼く直前に薄力粉をはたく。

3. フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1 、2 を入れる。たらに焼き目がつくまで焼く。

4. トマトホール缶、酒、塩少々（分量外）を加えてひと煮立ちさせてアクをのぞき、ふたをして7分弱めの中火で煮る。

5. コチュジャン、しょうゆを加えてなじませる。

マキさんのコ・レ・観・て・！

『伝説のキッチン・ソルジャー』

軍隊の炊事兵となった青年が、料理にまつわる“クエスト”をクリアしながら、限られた食材や環境の中で工夫を重ね、部隊の食卓を変えていく物語。
料理が人を動かし、仲間との関係を変えていく過程が丁寧に描かれる。

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presented by
ワタナベマキさん
料理家。グラフィックデザイナーを経て現職に。雑誌や書籍、テレビなど幅広く活躍中。近著は『癒しの小どんぶり』（Gakken）10月8日（木）発売。「wa & _（ワンダー）」としてオリジナルの醬を企画、発売中！

photograph: Ryo Yonekura text: Kaori Hareyama

大人のおしゃれ手帖2026年10月号より抜粋
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